Brustengo di patate e cavolo verza

Il brustengo di patate e cavolo verza è un piatto della cucina tradizionale umbra. Come sempre pochi e semplici ingredienti, ma di grande qualità, come la patata rossa di Colfiorito IGP, cavolo verza e un filo d’olio extra vergine d’oliva, danno vita ad un piatto sostanzioso e gustoso.

Brustengo di patate e cavolo verza

Portata: Secondo – Contorno
Porzioni:4 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 350 g di cavolo verza
• 250 g di patate rosse di Colfiorito IGP
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

1. Lessate le patate e fatele cuocere finché non saranno tenere.
2. Nel frattempo fate soffriggere 4-5 cucchiai d’olio con l’aglio, unite la verza lavata e tagliata finemente, salate e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 40-45 minuti.
3. Versate la verza cotta in una ciotola, pelate le patate e schiacciatele, unitele alla verza, aggiungete un pizzico di pepe e mescolate bene.
4. Scaldate un padella antiaderente con un filo d’olio, versate la verza con le patate, schiacciate e date la forma di un tortino, fate cuocere circa 10 minuti, poi girate aiutandovi con un piatto e fate cuocere ancora per 7-8 minuti.
5. Servite caldo.

Questa è la mia proposta per l’evento #verdureinvernali organizzato da L’Italia nel Piatto.

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