Kwarezimal – Biscotti di Malta per la Quaresima

I kwarezimal – biscotti di Malta tipici del periodo di Quaresima, sono preparati senza grassi e uova sono anche senza lievito e senza lattosio. Siamo arrivati al consueto appuntamento con la rubrica Biscotti dal Mondo, questo mese abbiamo deciso di dedicare l’appuntamento ai biscotti tipici della Pasqua. Io ho scelto un biscotto tipico della Quaresima e della Pasqua maltese, i kwarezimal. Biscottoni leggermente gommosi profiumati all’arancia, preparati senza lievito, senza uova e senza grassi, perfetti anche per chi ha problemi d‘intolleranze alimentari.
Ho trovato tante versioni in rete alla fine ho fatto quella di Air Malta, apportando qualche piccola modifica.
Per una Pasqua dal sapore maltese, provate anche i figolla, dei biscotti di frolla e pasta di mandorle, decorati con glassa colorata.

Cosa sono i kwarezimal

I kwarezimal sono dei biscottoni profumati tipici di Malta, preparati nel periodo di Quaresima e fino alla Pasqua. Fecero la loro comparsa in epoca Medievale, quando durante i periodi di penitenza, come la Quaresima, era buona norma evitare ingredienti di origine animale, non era invece vietato il consumo di zucchero. Si potevano consumare dolci in quantità limitata, solo se come i kwarezimal erano prepararti senza uova, latte e grassi, solo farina, frutta secca, arancia, spezie e zucchero.

Ricetta kwarezimal – Biscotti di Malta per la Quaresima

Portata: Dolci
Porzioni: 10 biscotti

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 300 g di mandorle
• 300 g di farina 00
• 200 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaino di cannella macinata
• 1/2 cucchiaini di noce moscata macinata
• 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
• La scorza di un’arancia grattugiata
• La scorza di un limone grattugiata
• 50 g di succo d’arancia
• 140 g di acqua

Per decorare

• Miele
• 2 – 3 cucchiai di mandorle tritate grossolanamente

Preparazione dei kwarezimal, i biscotti di malta per la Quaresima

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi, rivestite una teglia con la carta forno.
2. Setacciate la farina e il cacao in una ciotola, unite le mandorle frullate, lo zucchero, le spezie, le scorze degli agrumi e l’acqua di fiori d’arancio, mescolate.
3. Aggiungete l’acqua e il succo d’arancia e impastate con le mani.
4. Formate un rettangolo alto circa 2 cm e tagliate dei biscottoni di circa 10 x 4 cm.
5. Praticate dei tagli obliqui sui biscotti e infornate per circa 20 -25 minuti.

6. Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare su una griglia.
7. Spennellate i kwarezimal con il miele e cospargete con le mandorle.

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