Rotolo con crema alle castagne senza lattosio

Il rotolo con crema alle castagne senza lattosio, è facile e veloce, ottimo per la colazione o la merenda, ma anche come dolce fine pasto. Dopo aver preparato la crema alle castagne, ho rischiato di finirla tutta a cucchiaiate, prima che questo succedesse, ho preparato questo facile e golosissimo rotolo. Una semplice pasta biscotto, farcita con la crema alle castagne, per decorare castagne lesse rese lucide da un bagnetto di sciroppo di zucchero.
Un dolce che piacerà a grandi e bambini, senza lattosio, quindi adatto anche a chi problemi d’intolleranze alimentari.

Rotolo con crema alle castagne senza lattosio

Portata: Dolce
Porzioni: 4 – 6 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12- 15 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 165 g di uova
• 70 g di zucchero
• 70 g di farina
• 200 g circa di crema alle castagne

Per decorare:

• 4 castagne
• 150 g di acqua
• 50 g di zucchero semolato

Preparazione:

1. Iniziate dalla decorazione, mettete l’acqua e lo zucchero in un tegame, portate ad ebollizione e lasciate sobbollire a fuoco lieve per 10 minuti.
2. Unite le castagne e lasciate cuocere per minuti.
3. Prendete le castagne con una forchetta e fate freddare su carta forno.
4. Quando sono fredde, rimettete nello sciroppo caldo e fate cuocere ancora minuti. Toglietele dallo sciroppo e fate freddare completamente su carta forno.
5. Preriscaldate il forno a 200 gradi. Rivestite con la carta forno una teglia da da 20 x 30 cm.
6. Montate le uova con lo zucchero finché non saranno gonfie e spumose.
7. Unite la farina setacciata, amalgamandola delicatamente con una spatola.
8. Versate l’impasto nella teglia e infornate per circa 12 – 15 minuti.
9. Sfornate e rovesciate il biscotto su un panno pulito.
10. Staccate la carta forno e arrotolate aiutandovi con il panno, fate raffreddare completamente.
11. Srotolate il biscotto e farcite con la crema alle castagne, arrotolate e avvolgete nella pellicola, fate riposare in frigo per un paio di ore.
12. Trascorso il tempo di riposo, mettete il rotolo su un piatto da portata e decorate con le castagne e servite.

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