Biscotti ai cereali e legumi con gocce di cioccolato

I biscotti ai cereali e legumi con gocce di cioccolato, senza lattosio e vegan sono perfetti per la colazione o la merenda. Per la preparazione di questi cookies croccanti, ho preso spunto dai Gran Cereale legumi croccanti e cioccolato. Complice anche qualche confezione che aspettava in dispensa di essere utilizzata, ho voluto provare a preparare questi biscotti senza lattosio e vegan. Sono perfetti per uno spuntino goloso, ma anche inzuppati in una tazza di tè o di latte. Ho utilizzato fiocchi di fagioli borlotti, farina di ceci e lenticchie, perché i legumi non si usano solo per ricette salate, sono ottimi anche per la preparazione di dolci. Vi consiglio di provare anche il banana bread, senza glutine senza lattosio o la crostata di fichi e ceci.

Biscotti ai cereali e legumi con gocce di cioccolato

Portata: Dolce
Porzioni:  15 biscotti circa

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10-12 minuti

Ingredienti

• 150 g di farina integrale
• 20 g di farina di lenticchie
• 15 g di farina di ceci
• 40 g di fiocchi di fagioli borlotti
• 35 g di fiocchi di avena
• 30 g di fiocchi di mais
• 60 g di gocce di cioccolato fondente
• 60 g di sciroppo di agave
• 50 g di zucchero di canna
• 50 g di olio di semi di girasole
• 20 g di acqua circa
• un pizzico di sale
• 2 g di ammoniaca per dolci

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. Rivestite una teglia con la carta forno.
3. Versate tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolate.
4. Aggiungete l’olio, lo sciroppo di agave e l’acqua.
5. Iniziate a mescolare con una forchetta e poi con le mani, se necessario unite altra acqua.
6. Dividete l’impasto in 15 parti e formate dei biscotti rotondi, io mi sono aiutata con uno stampino, pressando dentro la pallina d’impasto.
7. Sistemate i biscotti nella teglia e infornate per circa 10-12 minuti.
8. Sfornate e fate raffreddare prima di servire.

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