Minestra di riso e patate
Torna l’appuntamento mensile con la cucina regionale italiana, oggi noi blogger de L’Italia nel piatto vi parliamo di “Riso e tradizione”. L’Umbria non è famosa per i piatti a base di riso, ma ho trovato la ricetta, del riso e patate, che col freddo di questi giorni è perfetta. Per fortuna, quando sono in difficoltà, sfoglio il libro La cucina umbra facile, ed è da li che ho preso spunto per questa ricetta. Riso e patate è un primo piatto, ottimo caldo per scaldare in inverno, ma perfetto anche in estate mangiato freddo.
Riso e patate
Minestra di riso e patate, ricetta tipica umbra
Ingredienti
- 250 g patate
- 360 g riso
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiaini concentrato di pomodoro
- 100 g passata di pomodoro
Preparazione
-
Tritate cipolla e carota, versate in un tegame con l'olio e fate soffriggere.
aggiungete le patate tagliate a cubetti e fate cuocere per 5 minuti.
Unite il concentrato e la passata, aggiungete sale e pepe, fate insaporire 15 minuti.
Aggiungete 2 litri di acqua e portate ad ebollizione.
Fate sobbollire per 10 minuti, regolate di sale, poi unite il riso e portate a cottura.
Impiattate, aggiungete pepe a piacere e servite.
Queste le proposte a base di riso delle altre regioni:
Valle d’Aosta: Risotto alle erbe di montagna http://www.acasadivale.ifood.it/201…
Piemonte: Risotto al Barbera con scaglie di castelmagno http://www.fiordipistacchio.it/riso…
Liguria: Minestra di riso e baccalà https://arbanelladibasilico.blogspot.com/…
Lombardia: Risotto alla milanese con ossobuco http://www.kucinadikiara.it/2018/03…
Trentino Alto Adige: Risotto al teroldego http://www.dolcementeinventando.com/…
Veneto: Risi e latte https://www.ilfiordicappero.com/2018/03/riso-e-latte.html
Friuli Venezia Giulia: Budino di riso http://zuccheroandcannella.it/budino-di-riso/
Emilia Romagna: Risotto alla primogenita https://zibaldoneculinario.blogspot.com/…
Toscana: Minestra di riso e lampredotto https://acquacottaf.blogspot.com/20…
Marche: Riso alla marchigiana https://www.forchettaepennello.com/…
Lazio: Abruzzo: Risotto alla marinara http://ilmondodibetty.it/risotto-al…
Molise: Riso al sugo con scamorza e uova sode https://blog.cookaround.com/gildabi…
Campania: Riso e latte per il giorno dell’ascensione https://fusillialtegamino.blogspot.com/…
Puglia: Risotto alle seppie https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/…
Basilicata: Risotto con fagioli e salsiccia di cinghiale croccante http://blog.giallozafferano.it/lalu…
Calabria: Riso e scariola https://ilmondodirina.blogspot.com/…
Sicilia: Arancini di Riso alla Norma http://www.profumodisicilia.net/2018/03/02/arancini-di-riso-alla-norma/ Sardegna: Arrosu casteddaju ( RISO ALLA CAGLIARITANA ) https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/…
A casa mia lo si è sempre fatto bianco, voglio provare la tua versione, deve essere molto gustoso 🙂
Buon fine settimana
Che buono che è! Lo facciamo anche qui da noi così, cremoso come il tuo.
Buona giornata.
Mi incuriosisce molto l’idea di mangiarlo freddo d’estate. Proverò di sicuro. Sulla versione calda non ho dubbi! Bacioni
Riso e patate si fa anche da noi, ma in bianco.
freddo, d’estate … mai provato!!!
da fare!
Adorooooooooo ^_^ L’ho fatto qualche tempo fa riducendo a purea una delle patate in modo da far risultare il riso ancora più cremoso! Ottima ricetta complimenti mi mette gran fame!
sempre fatto pasta e patate, con il riso devo provare sicuramente!
un abbraccio
Miria, mi hai fatto tornare in mente uno dei piatti che mangiavo da bambina 🙂
Grazie!
a casa mia, alla vostra versione, si aggiunge la maggiorana.
Molto gustosa!