Riso e patate

di Miria Onesta
Riso e patate

Minestra di riso e patate

Torna l’appuntamento mensile con la cucina regionale italiana, oggi noi blogger de L’Italia nel piatto vi parliamo di “Riso e tradizione”. L’Umbria non è famosa per i piatti a base di riso, ma ho trovato la ricetta, del riso e patate, che col freddo di questi giorni è perfetta. Per fortuna, quando sono in difficoltà, sfoglio il libro La cucina umbra facile, ed è da li che ho preso spunto per questa ricetta. Riso e patate è un primo piatto, ottimo caldo per scaldare in inverno, ma perfetto anche in estate mangiato freddo.

Riso e patate

Ricetta per preparare riso e patate

Portata: Primo
Porzioni:  4 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 45 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

  • 250 g patate
  • 360 g riso
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota
  • 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiaini concentrato di pomodoro
  • 100 g passata di pomodoro

Preparazione:

  1. Tritate cipolla e carota, versate in un tegame con l’olio e fate soffriggere.aggiungete le patate tagliate a cubetti e fate cuocere per 5 minuti.
  2. Unite il concentrato e la passata, aggiungete sale e pepe, fate insaporire 15 minuti.
  3. Aggiungete 2 litri di acqua e portate ad ebollizione.
  4. Fate sobbollire per 10 minuti, regolate di sale, poi unite il riso e portate a cottura.
  5. Impiattate, aggiungete pepe a piacere e servite. 
riso e patate
riso e patate

Ricette regionali italiane con il riso

Valle d’Aosta: Risotto alle erbe di montagna
Piemonte: Risotto al Barbera con scaglie di castelmagno
Liguria: Minestra di riso e baccalà
Lombardia: Risotto alla milanese con ossobuco
Trentino Alto Adige: Risotto al teroldego
Veneto: Risi e latte
Friuli Venezia Giulia: Budino di riso
Emilia Romagna: Risotto alla primogenita
Toscana: Minestra di riso e lampredotto
Marche: Riso alla marchigiana
Abruzzo: Risotto alla marinara
Molise: Riso al sugo con scamorza e uova sode
Campania: Riso e latte per il giorno dell’ascensione
Puglia: Risotto alle seppie
Basilicata: Risotto con fagioli e salsiccia di cinghiale croccante
Calabria: Riso e scariola
Sicilia: Arancini di riso alla norma
Sardegna: Arrosu casteddaju ( RISO ALLA CAGLIARITANA )

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8 commenti

Daniela 2 Marzo 2018 - 14:30

A casa mia lo si è sempre fatto bianco, voglio provare la tua versione, deve essere molto gustoso 🙂
Buon fine settimana

Rispondi
Natalia 3 Marzo 2018 - 7:46

Che buono che è! Lo facciamo anche qui da noi così, cremoso come il tuo.
Buona giornata.

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carla emilia 4 Marzo 2018 - 15:58

Mi incuriosisce molto l’idea di mangiarlo freddo d’estate. Proverò di sicuro. Sulla versione calda non ho dubbi! Bacioni

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elisa 5 Marzo 2018 - 22:48

Riso e patate si fa anche da noi, ma in bianco.
freddo, d’estate … mai provato!!!
da fare!

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Luna 6 Marzo 2018 - 13:22

Adorooooooooo ^_^ L’ho fatto qualche tempo fa riducendo a purea una delle patate in modo da far risultare il riso ancora più cremoso! Ottima ricetta complimenti mi mette gran fame!

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milena 6 Marzo 2018 - 19:36

sempre fatto pasta e patate, con il riso devo provare sicuramente!
un abbraccio

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Antonella 15 Marzo 2018 - 14:01

Miria, mi hai fatto tornare in mente uno dei piatti che mangiavo da bambina 🙂
Grazie!

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Monia 14 Marzo 2020 - 14:00

a casa mia, alla vostra versione, si aggiunge la maggiorana.
Molto gustosa!

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