Il baccalà con uvetta e prugne è un secondo piatto tipico della cucina umbra. Come ogni mese torna l’appuntamento mensile con la cucina regionale de L’Italia nel Piatto, questo mese diamo il benvenuto ad una nuova amica, Annalaura Levantesi del blog Forchetta e pennello, che da oggi rappresenterà le Marche. Tema di questo mese “Pesce, crostacei e frutti di mare“, di certo l’Umbria non è famosa per i suoi piatti di pesce. I piatti umbri sono prevalentemente con pesce di lago o di fiume, oppure come in questo caso, con baccalà. Il sapore sapido del baccalà e il dolce delle prugne e l’uvetta, donerà a questo piatto un gradevole sapore agrodolce.
Se vi piace il pesce e le ricette tipiche vi consiglio anche di leggere:
Baccalà alla ceraiola
Trota al tartufo
Trota al prosciutto
Baccalà con uvetta e prugne
Portata: Secondo
Porzioni: 4 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 600 g di baccalà già ammollato
- 300 g di passata di pomodori
- 8 prugne secche
- 4 cucchiai di uvetta
- Olio extra vergine di oliva
- 30 g di cipolla
- Sale
Preparazione
- Eliminate la pelle e le spine al baccalà.
- Versate 4 cucchiai di olio in una padella, unite la cipolla tritata e fate soffriggere, aggiungete la passata e fate cuocere per 5 minuti.
- Aggiungete il baccalà e fate cuocere ancora 15 minuti, regolate di sale, aggiungete l’uvetta e le prugne e fate cuocere ancora per 10 minuti e servite.
E queste le ricette delle altre regioni:
Friuli-Venezia Giulia: Aringa alla friulana
Lombardia: Spaghetti al ragù di pesce di lago
Veneto: Renga o scopeton?
Emilia Romagna: Strozzapreti alle canocchie
Liguria: linguine allo scoglio
Toscana: Linguine del pescatore
Marche: Triglie alla marchigiana
Lazio: Seppie con i piselli
Abruzzo: Tacconi e ceci ai frutti di mare
Puglia: Pescatrice in umido
Campania: Murzelle ‘e stoc con patate
Calabria: Bucatini cu u sucu do baccallà
Sicilia: Sarde a beccafico…di nonna Tina
Sardegna: Su scabecciu
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5 commenti
Il baccalà è un pesce che ritroviamo in tutte le regione, grazie alla sua conservazione sotto sale, anche qui abbiamo una ricetta in umido che risulta davvero stuzzicante, proprio come la vostra, un bacione!
sai che ti dico???
Ho comparto proprio oggi del baccalà, non lo cucino molto spesso…
e farò questa ricetta!
ciao
elisa
La nostra grande Miria non si smentisce mai!! Ricetta strepitosa e nonostante io non ami molto il baccalà ti confesso che questo mi fa venire la voglia ti tuffarmici dentro:-))) Come potremmo smettere di crederci…impossibile è una rubrica bellissima e siete tutte bravissime.Tu, come sempre. Un abbraccio cara Miri
Una ricetta che mi intriga un sacco…deve essere proprio buona, la proverò! Bacione e buon we amica mia
Adoro l’agrodolce! Conoscevo il baccalà in agrodolce con uvetta e pinoli senza pomodoro, ma la tua ricetta umbra con pomodoro e prugne mi giunge del tutto nuova e mi attira tantissimo! La proverò. Complimenti Miria, anche per le belle foto!