Il freddo in questi giorni è pungente, con queste temperature si ha voglia di cibi caldi e confortanti. E cosa c’è di meglio di una zuppa fumante per scaldarci un pochino? Per me nulla, le adoro, che siano di legumi, con pasta, o cereali, se poi come in questa ricetta, è una zuppa di legumi e cereali con salsiccia e borragine, qualche crostini di pane, allora è un perfetto piatto unico da gustare davanti al caminetto acceso. Per rendere tutto più veloce ho utilizzato la zuppa rapida fantasia di Casale 1485, che cuoce in soli 40 minuti.
- 200 g di zuppa rapida fantasia (legumi e cereali) di Colfiorito
- 100 g di salsiccia
- 30 g di borragine
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 20 g di cipolla dorata di Cannara
- Sale
- Pepe
- 2 fette di pane ai cereali
- Per prima cosa sciacquate la zuppa sotto acqua corrente e mettetela in una ciotola con acqua fredda, tenete a bagno per un’ora.
- Lavate la borragine e tuffatela per 2-3 minuti in acqua bollente salata, scolatela e tritatela grossolanamente.
- In un tegame versate l’olio e la cipolla tritata, fate soffriggere per 5 minuti, poi unite la salsiccia sbriciolata, fate rosolare bene.
- Scolate l’acqua della zuppa e versatela nel tegame con il resto degli ingredienti, mescolate bene, poi aggiungete 600 ml di acqua fredda, portate a bollore e fate cuocere per circa 40 minuti.
- Tagliate il pane a dadini e fatelo tostare in forno o in una padella antiaderente, tenete da parte.
- Spegnete il fuoco, salate, aggiungete pepe appena macinato e mescolate bene.
- Versate la zuppa nei piatti, aggiungete un filo di olio a crudo e servite con i crostini di pane.
Zuppa rapida fantasia e olio extra vergine di oliva Casale 1485 di Colfiorito
2 commenti
La borragine è quello che mi manca di più della mia Liguria; non riesco a trovarla qui in Veneto 🙁
Splendida zuppa davvero invitante|
Molto buona e invitante purtroppo la borragine una volta la portavano al mercato le donne dell’altopiano ora non ci sono più e niente materia prima…purtroppo.
Però il resto della zuppa fattibile e buonaaa. Buona fine settimana.