Burger di quinoa e verdure con erbe aromatiche

I burger di quinoa e verdure, sono perfetti come piatto unico, accompagnati da un’insalata con pomodori e cipolla di Tropea fresca. Sono preparati con quinoa, e verdure di stagione. Nell’impasto niente uova, ma avocado e patate lesse, alcune gocce di tabasco renderanno questi burger ancora più saporiti. Piaceranno a grandi e piccini, se li servite ai bimbi, non aggiungete il tabasco. Sono adatti anche a chi ha problemi d’intolleranze alimentari, sono senza glutine, senza lattosio e senza uova.
Non lasciatevi spaventare dalla lista degli ingredienti, questi burger sono facilissimi, potete variare le verdure in base alla stagione, sono perfetti in ogni periodo dell’anno.
Ho servito i miei burger con acqua aromatizzata all’arancia e fiori di sambuco, a breve la ricetta.

Burger di quinoa e verdure  

Portata: Secondi
Porzioni: 12 burger

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti

Ingredienti

• 100 g di quinoa
• 80 g di patate lesse
• 1/2 avocado
• 100 g di fave
• 1 carota
• 25 g di cipolla dorata
• 8 asparagi
• 120 g di zucchine
• Un cucchiaio di maizena
• 4 fili di erba aglina
• Un rametto di finocchietto selvatico
• 2 rametti di timo limone
• Un rametto di prezzemolo
• 4 foglioline di santoreggia
• 3 foglioline di menta
• Un rametto di maggiorana
• Un rametto di origano fresco
• Sale
• Pepe
• Olio extra vergine di oliva
• Tabasco a piacere

Per servire

• Insalata
• Pomodori
• Cipolla di Tropea fresca
• Sale
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Prima di cominciare meglio preparare tutti gli ingredienti.
2. Sciacquate la quinoa e fate cuocere in abbondante acqua salata per circa 20 minuti, o come descritto sulla confezione.
3. Mentre la quinoa cuoce preparate gli altri ingredienti.
4. Tuffate le fave in abbondante acqua bollente, fate cuocere per 5 minuti, scolate e tenete da parte.
5. Sbucciate e tagliate l’avocado a cubetti, pelate le patate e schiacciatele calde.
6. Pelate la carota e tagliatela a cubetti, tritate anche la cipolla.
7. Togliete le estremità alla zucchina, lavatela e tagliatela a cubetti.
8. Eliminate la parte dura agli asparagi e tagliateli a pezzettini.
9. Tritate anche le erbe aromatiche.
10. Adesso che tutto è pronto, scolate la quinopa in una ciotola e fate raffreddare.
11. Unite le verdure, l’avocado, le erbe aromatiche e mescolate.
12. Aggiungete anche la maizena, 2 cucchiai di olio, alcune gocce di tabasco, regolate di sale e pepe.
13. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
14. Rivestite una teglia con la carta forno, versate 2 cucchiai di olio.
15. Aiutandovi con uno stampo rotondo formate dei burger, eliminate lo stampo e fate cuocere il forno per circa 20 minuti.
16. Servite con insalata fresca.

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