Pasta e ceci con agretti

La pasta e ceci è un classico primo piatto della cucina italiana, l’adoro in inverno in versione minestra, preparata con maltagliati fatti in casa, il mio comfort food preferito. Questa versione di pasta e ceci con agretti, profumata con fiori di rosmarino e scorza di limone, leggera e fresca, è  perfetta per la primavera, la stagione degli agretti.
Ceci e olio extra vergine di oliva umbro di Colfiorito Casale1485
Le casarecce sono di Pasta Liguori Pasta di Gragnano IGP trovate nella Degustabox di marzo.

Provate anche i nidi di agretti e asparagi con uova di quaglia e fiori.

Pasta e ceci con agretti

Portata: primo
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 320 g di casarecce
• 100 g di ceci secchi
• 150 g di agretti
• La buccia di metà limone grattugiata
• 20-25 fiori di rosmarino
• Olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• Peperoncino
• Sale

Preparazione

1. Tenete a bagnp i ceci in acqua fredda per 8-10 ore.
2. Mettete in un tegame con acqua pulita e fate cuocere per circa 2 ore, salate a fine cottura, scolate e tenete da parte.
3. Pulite e lavate gli agretti, tuffateli in acqua bollente salata per 2-3 minuti, scolate e tenete da parte.
4. Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e buttate la pasta.
5. In una padella fate soffriggere 4 cucchiai di olio con l’aglio e il peperoncino, unite i ceci e fate insaporire per 5 minuti, unite gli agretti e lasciate ancora per un paio di minuti, aggiungete la buccia del limone.
6. Scolate la pasta ed unitela al condimento, fate amalgamare bene e impattate, unite i fiori di rosmarino e servite.

Note: Serviranno 10-12 ore di ammollo per i ceci e circa 2 ore per cuocerli.

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