Archiviate le abbuffate di Pasqua e Pasquetta,abbiamo la mente piena di buoni propositi, e continuiamo a ripeterci, da domani a dieta, ma in giro per casa ci sono ancora uova di cioccolato e resti di colombe. Alle uova ci pensa mio figlio, ora che è grande non ho più bisogno di cercare ricette per riciclare il cioccolato, […]
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In questi giorni, ho visto preparati da amiche blogger e non, tantissimi dolci tipici della Pasqua, la pastiera, la spongata camuna, la torta di riso , le pupe abruzzesi, is tiliccas de mendula e saba, la cassata siciliana, la fugassa, le colombe o le pizze dolci, tutte queste ricette però richiedono un po’ d’impegno e di certo […]
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Adoro gli asparagi, che siano quelli di bosco o quelli coltivati e quando iniziano a spuntare, vuol dire che la bella stagione è arrivata. Ogni mattina faccio una passeggiata e torno a casa con un mazzettino da utilizzare nelle mie ricette. In questo plumcake salato ho utilizzato asparagi coltivati, che ho abbinato a filetti di tonno. Ho pensato questa ricetta […]
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Con la Pasqua ormai alle porte, mi sono resa conto che non sapevo ancora cosa preparare, l’ispirazione mi è venuta guardando delle uova di quaglia, piccole e graziose, perfette per il pranzo di Pasqua, Ho preparato delle fettuccine con farina di piselli Fior di Loto, condite con, prosciutto di Norcia e Parmigiano Reggiano, messe in cocotte, al centro un […]
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I muffin con ovetti di cioccolato sono dei dolcetti soffici, farciti e decorati con un ovetti di cioccolato. Ho deciso di sostituire il burro con l’olio di cocco, per donare a questi muffin un delicato profumo di cocco, che si sposa alla perfezione con il cioccolato all’interno. Potete utilizzare ovetti di cioccolato del vostro gusto preferito, al […]
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La torta salata asparagi e Pecorino Toscano DOP è facilissima da preparare e perfetta da portare ad una scampagnata fuori porta a Pasquetta. In questo periodo gli asparagi abbondano, e qui in Umbria, basta fare una passeggiata per tornare a casa con un bel mazzetto di asparagi di bosco, da utilizzare in mille modi, per un bel […]
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Eccoci di nuovo a parlare di cucina regionale, torna come ogni mese l’appuntamento con L’Italia nel Piatto. Questo mese vi porteremo alla scoperta dei piatti tipici di Pasqua e Pasquetta, dalla colazione ai piatti elaborati del pranzo di Pasqua, ma anche piatti meno impegnativi, perfetti per le rilassati scampagnate fuori porta di Pasquetta. In Umbria a Pasqua non può mancare la pizza […]
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L’ultima ricetta prima della pausa di Pasqua, è un uovo in camicia con erbette e fiori di campo. Un piatto semplice e leggero, perfetto anche per il dopo-Pasqua, quando avremo da smaltire qualche chiletto accumulato grazie a pizza al formaggio accompagnata da salumi, strangozzi, agnello, pizza dolce e ciaramicola. Le mie erbette sono piccoli germogli di silene […]
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La bruschetta con puntarelle e uova è sfiziosa e saporita, ottima come spuntino o come antipasto. Da buona romana adoro le puntarelle, ma devo ammettere che sottolio, come le preparano gli amici di Spina Sapori di Puglia, non le avevo mai viste. Sono abituata a dover passare ore a sfilare i germogli croccanti della catalogna, e […]
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La giornata di oggi è dedicata alla rubrica di ricette regionali, L’Italia nel Piatto, io naturalmente rappresento l’Umbria, come al solito. Tema di questo mese è le Ricette di Pasqua, ho deciso di preparare la coratella di agnello, che non manca mai sulla mia tavola a Pasqua. Di solito è servita come antipasto, ma va benissimo […]
Read MoreQualcosa di me
Miria
Romana di nascita e umbra d’adozione, amo le ricette della tradizione. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori sono spesso ispirazione per i miei piatti. mail: amicheincucina@hotmail.com info@dueamicheincucina.it
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