Torta di mele semi integrale con pinoli

La torta di mele semi integrale con pinoli è una variante alla classica torta di mele. La farina integrale e lo zucchero di canna rendono più intenso e rustico il sapore di questa torta che profuma di arancia. Torta sofficissima è perfetta per la colazione o la merenda accompagnata da una fumante tazza di tè.
Per la preparazione di questa torta ho utilizzato le farine del Molino Chiavazza ricevute in premio per essere una delle vincitrici del  contest #dolciallemele con la mia Szarlotka (Torta di mele polacca)

Torta di mele semi integrale con pinoli

Portata: Dolci
Porzioni: 8 persone

Preparazione: 15 minuti
Riposo: 30 minuti
Cottura: 35 minuti

Ingredienti

• 150 g di zucchero di canna
• 3 uova
• 50 g di latte
• 110 g di farina 00
• 50 g di farina integrale
• 10 g di lievito per dolci
• 80 g di burro

Per le mele

• 250 g di mele annurca al netto dello scarto
• 30 g di zucchero di canna
• Il succo di metà arancia

Inoltre

• 50 g di pinoli

Preparazione

1. Tagliate le mele a cubettini, mettetele in un piatto e cospargete con lo zucchero di canna e il succo d’arancia, fate riposare per 30 minuti.
2. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
3. Imburrate e infarinate una teglia da 22 cm di diametro.
4. Con la planetaria montate i tuorli con lo zucchero, unite il latte.
5. Con una spatola unite le farine, il lievito, e il burro.
6. Scolate le mele e aggiungetele all’impasto, tenendone 2 cucchiai da parte.
7. Unite anche 30 g di pinoli e mescolate bene.
8. Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve.
9. Versate nella teglia, sistemate sulla superficie della torta le mele e i pinoli rimasti.
10. Con un cucchiaio versate sulla torta anche il succo delle mele rimasto nel piatto.
11. Infornate per 30-35 minuti,
12. Sfornate fate raffreddare leggermente, eliminate dallo stampo e fate freddare completamente su una griglia.

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