Filetto di persico in crosta di patate rosse di Colfiorito

Il filetto di persico in crosta di patate rosse di Colfiorito  è un secondo piatto leggero e completo. Racchiuso nel guscio di patate, il pesce resta umido e succoso, le erbe aromatiche e il limone rendono il piatto fresco e profumato.  Facilissimo da preparare, non occorrerà aggiungere troppo olio, visto che cuoce nella carta forno.

Filetto di persico in crosta di patate rosse di Colfiorito Igp

Portata: Secondi
Porzioni: persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti

• 1 filetto bello grande di persico
• 1 patate rossa di Colfiorito Igp grande
• Prezzemolo
• 1 fetta di limone
• Finocchio selvatico
• 1 spicchio di aglio
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. Sbucciate la patata lavatela e tagliatela a fettine sottili con la mandolina.
3. Ungete leggermente un foglio di carta forno, adagiateci sopra le fette di patate, sovrapponendole leggermente.
4. Adagiate il filetto di persico sulle patate, salate e pepate, sistemate le aromatiche, l’aglio e il limone sul pesce.
5. Aiutandovi con la carta forno arrotolate il filetto.
6. Chiedete la carta a caramella e sistemate sui una teglia da forno, versate un filo d’olio e infornate per 15-20 minuti.
7. Sfornate e staccate delicatamente la carta forno, fate rotolare il filetto nella teglia, irrorate con un filo d’olio aggiungete un pizzico di sale e pepe, infornate ancora alzando il forno a 200 per 10 minuti, così le patate diventeranno belle dorate e croccanti.
8. Sfornate e servite

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