Gnocchi verdi con spinaci e ricotta, ricetta umbra

Gli gnocchi verdi con spinaci sono un primo piatto della cucina umbra, con condimento a piacere, bianco o rosso.
Oggi 2 Giugno nuovo appuntamento con la rubrica di ricette regionali, L’Italia nel Piatto, abbiamo deciso di proporvi una gustosa uscita a base di piatti tricolore, quei piatti che ci ricordano la nostra amata Italia o per i colori del piatto o per  la loro  storia. Qui in Umbria troverete gli gnocchi verdi con spinaci e ricotta, che ho scoperto in un libro di cucina umbra e che non avevo mai provato. Si possono condire semplicemente con burro e salvia, oppure un ragù di carne, ma per ottenere un piatto più leggero, ho preferito un sugo semplice al pomodoro. Questi morbidi gnocchi possono anche essere infornati per 15 minuti cosparsi di parmigiano reggiano e fiocchetti di burro.

Se vi piacciono le ricette tricolore leggete anche  Bandiera e Panzanella due ricette colorate e adattissime alla stagione estiva.

Gnocchi verdi con spinaci e ricotta  

Portata: Primi
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 5 minuti

Ingredienti

Per gli gnocchi

• 300 g di ricotta
• 200 g di spinaci lessati
• 120 g di fecola di patate
• 1 uovo
• Sale
• Un pizzico di noce moscata

Per condire a piacere, da scegliere a piacere

• Burro e parmigiano reggiano
• Sugo di carne
• Sugo semplice al pomodoro

Preparazione

1. Strizzate bene gli spinaci e tritateli finemente.
2. In una ciotola mettete la ricotta, gli spinaci, la fecola, l’uovo, il sale e un pizzico di noce moscata, amalgamate bene e formate gli gnocchi. Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, appena vengono a galla tirateli su delicatamente con un mestolo forato.
3. Condite con sugo a piacere, e parmigiano reggiano.
4. In alternativa mettete gli gnocchi in una pirofila con fiocchetti di burro e parmigiano, infornate per 15 minuti a 180 gradi.

Le proposte delle altre regioni:
Trentino-Alto Adige:  Canederli al pomodoro
Friuli-Venezia Giulia: Oca alla friulana 
Lombardia: Risotto tricolore 
Piemonte: Bicerin 
Liguria:  garibaldin mainà 
Emilia Romagna: Garganelli tricolori per L’Italia nel piatto  
Lazio: Ponce 
Toscana: Panzanella 
Abruzzo:Spaghetti Tricolore 
Molise: Scamorza alla pizzaiola
Basilicata: Bucatini alla maratiota
Campania: Caprese 
Puglia: A Bandir (La Bandiera) 
Calabria:Pastasciutta del brigante

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