Lasagne alle fave e asparagi

La sfoglia per queste  lasagne alle fave e asparagi l’ho preparata con la farina macinata a pietra, ha dato al piatto, un gusto più intenso e corposo, che sta benissimo con il condimento di  fave e asparagi. Poca besciamella e Parmigiano Reggiano per amalgamare bene il tutto e formare la deliziosa e croccante crosticina.

Lasagne alle fave e asparagi

Portata: Primi
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 2 ore
Cottura: 40 minuti

Ingredienti

Per la pasta

• 2 uova
• 100 g di farina 0
• 100 g di farina macinata a pietra
• Sale

Per il condimento

• 10 g di cipolla tritata
• 50 g di asparagi
• 150 g di fave sgranate e senza pellicina
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale
• 200 g di mozzarella
• 200 g di besciamella
• 60 g di Parmigiano Reggiano

Preparazione

1. Per prima cosa preparate la pasta.
2. Fate la fontana sulla spianatoia con le farine e il sale, unite le uova al centro ed impastate per 10 minuti.
3. Coprite con un panno e fate riposare per un’ora.
4. Stendete la pasta e fate riposare per 30 minuti.
5. Nel frattempo preparate il condimento.
6. In una padella fate soffriggere l’olio con la cipolla, unite gli asparagi e le fave, fate cuocere per 10 minuti, regolate di sale.
7. Tagliate la pasta a rettangoli e fatela cuocere in abbondante acqua salata per un paio di minuti, scolatela e fatela asciugare su un panno da cucina.
8. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
9. Mettete un cucchiaio di besciamella sul fondo della pirofila, poi iniziate con uno strato di pasta, poi la besciamella, le verdure, la mozzarella e il parmigiano, poi ancora pasta e il condimento, continuate finché non avrete finito gli ingredienti.
10. Finite con parmigiano e mozzarella.
11. Infornate per 30 minuti circa, o finché non si formerà una bella crosticina croccante.

Per restare sempre aggiornati, potete seguirmi anche tramite i miei canali social:
La pagina Facebook , ma anche Instagram o Pinterest.