Gnocchi di pane grattugiato, ricetta antispreco
Gli gnocchi di pane, si preparano con pane raffermo grattugiato, un ottimo modo per riciclare il pane che avanza, con un occhio attento agli sprechi in cucina. Per i condimento un ragù bianco di guanciale e roveja, un’abbondante spolverata di pecorino completa il piatto. Lo so, la prova costume è alle porte, ma possiamo mangiare un piattino di gnocchi come piatto unico.
La roveja è un pisello selvatico, un po’ dimenticato, ma pian piano si sta riscoprendo il potere nutritivo e il sapore eccellente di questo antico legume. Questa che ho utilizzato io è coltivata sull’altopiano di Colfiorito dagli amici di Casale1485.
Gnocchi di pane con roveja, guanciale e pecorino
Portata: Primi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Autore: Miria Onesta
Ingredienti
Per gli gnocchi:
- 200 g di farina 0
- 200 g di pangrattato
- Sale
- Acqua
Per il condimento:
- 120 g di roveja già lessata
- 60 g di guanciale
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 15 g di cipolla di Cannara
- 3 foglie di salvia
- 1 foglia di alloro
- Un rametto di rosmarino
- Pecorino di Norcia
Preparazione:
- Per prima cosa preparate gli gnocchi.
- Fate la fontana con la farina e il pangrattato, unite il sale e aggiungete acqua, tanta quanta ne occorrerà per ottenere un impasto morbido.
- Staccate dei pezzetti d’impasto e formate delle palline grandi come nocciole.
- Fate riposare gli gnocchi su un panno di cotone per 10-15 minuti.
- Nel frattempo preparate il condimento.
- Fate soffriggere l’olio con la cipolla tritato, il rosmarino, la salvia e l’alloro.
- Aggiungete il guanciale tritato e fatelo rosolare a fuoco basso.
- Unite la roveja e fate insaporire per 10 minuti, eliminate le erbe aromatiche.
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e tuffateli nella padella con il condimento, lasciate insaporire per un paio di minuti.
- Aggiungete abbondante pecorino grattugiato, mescolate bene e servite subito.
8 commenti
che bel piatto sinceramente poco primaverile ma con il cielo grigio ed il freschetto che fa qui,anche se dicono è primavera,ci sta proprio bene,grazie cara del piatto,mi piacciono molto questi gnocchi tondeggianti
non è molto primaverile, ma le temperature di questi giorni ci permettono ancora qualche piatto un po’ più calorico, un bacio
Non ho mai preparato gli gnocchi di pane ma mi attirano proprio.. segno la ricetta, un bacio :)
prova, vedrai che bontà, un bacio
Che piatto prelibato e particolareggiato. Sei sempre molto brava per la ricerca degli ingredienti genuini e saporiti.
Sono incantata ed incatenata al monitor…ihihih
grazie e tu sempre gentilissima, un bacione
non so cosa sia più bello, se le foto, l’impiattamento, la ricette? 10 e lode a tutto! buona festa e bacioni
grazie Sonia, un bacione