Pane, pizza e torte salate

Pane integrale alle patate e cipolle con pomodorini e origano

Dopo le  giornate caldissime di questa estate, è tornato il fresco e la voglia di accendere il forno, ho così sfornato questo pane integrale alle patate e cipolle con pomodorini e origano.  Tempo fa ho ricevuto le farine Petra per partecipare al contest #RicetteDiPetra di Profumo di Cannella e Molino Quaglia, e finalmente è arrivato […]

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Antipasti

Crostini con patè di fegato e fichi secchi al rosmarino

Finger food golosi con patè di fegato e fichi secchi Questi crostini con patè di fegato e fichi secchi al rosmarino, possono sembrare un po’ azzardati, e devo ammettere che l’ho pensato anche io mentre li preparavo, ma leggendo gli abbinamenti di questo mese di Sedici, l’Alchimia dei sapori non ho resistito alla tentazione di provare […]

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CUCINA UMBRASecondi e contorni

Verdure in agrodolce

Dopo la pausa estiva, riprende oggi la rubrica di ricette regionali, L’Italia nel Piatto. Siamo a Settembre e il tema scelto per questa uscita non poteva che essere Salse, condimenti, conserve e liquori, in questo periodo infatti, in tutte le regioni si preparano salse e conserve con i freschi prodotti estivi, che poi si potranno gustare […]

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CUCINA UMBRAPrimi

Risotto al Sagrantino di Montefalco con pecorino di Norcia e guanciale croccante

Il risotto che ho deciso di preparare per rappresentare l’Umbria nella sfida di Riso Gallo Riso d’Italia, è un risotto al Sagrantino di Montefalco D.O.C.G., un vino ricco e corposo dal colore rosso rubino, ricco di tannini e polifenoli.  Ha bisogno di un lungo periodo di affinamento ed è prodotto soltanto in una zona ristretta […]

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CUCINA UMBRAPrimi

Gnocchi di pane con roveja, guanciale e pecorino

Gli gnocchi di pane, si preparano con pane raffermo grattugiato, un ottimo modo per riciclare il pane che avanza, con un occhio attento agli sprechi in cucina. Per i condimento un ragù bianco di guanciale e roveja, un’abbondante spolverata di  pecorino completa il piatto. Lo so, la prova costume è alle porte, ma possiamo mangiare un piattino […]

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CUCINA UMBRAPrimi

Zuppa di Cecere per “L’Italia nel Piatto”

Eccoci al consueto appuntamento con la Cucina Regionale Italiana, da questo mese la nostra rubrica è al completo, grazie all’arrivo di Anastasia per  il Piemonte, che sarà con noi dalla prossima uscita, l’Italia ha tutti i suoi rappresentanti, se volete conoscere chi sono,  potete andare a vedere nella pagina Chi siamo del nostro  blog L’Italia […]

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CUCINA UMBRASecondi e contorni

Bocconcini di Maiale con Prugnole e Rubesco per “L’Italia nel Piatto”

Eccoci al secondo appuntamento per il mese di Ottobre con la rubrica di cucina regionale, che  adesso  è anche un blog L’Italia nel Piatto. Dopo l’uscita del 2 dedicata a Uva e Vino (dalla vigna alla cantina), quella di  oggi è dedicata ancora al Vino, ma non esclusivamente per la preparazione di ricette tradizionali, ma […]

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CUCINA UMBRASecondiSecondi e contorni

Tortino di Patate e Cipolle con Fonduta di Pecorino di Norcia per “L’Italia nel Piatto”

Nuovo appuntamento con la cucina regionale per la rubrica L’Italia nel Piatto. Se non avete letto il post del 2 Settembre, vi chiederete il perché di questo post, da questo mese ci saranno due uscite, una il 2 con le ricette della tradizione e una il 16 dove vi parleremo delle nostre regioni e dei […]

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Contorni

Frisella con Insalata di Cicerchie Decorticate

Oggi un piatto fresco e leggero con i frutti dell’orto di fine estate,   friselle con cicerchie decorticate, cipolla, carote, sedano, fiori, pomodori, con questo piatto porterete in tavola il colore e l’allegria, oltre naturalmente al sapore. Io non bagno le friselle, mi piacciono croccanti, ma se preferite potete inumidirle leggermente. Ingredienti per 4: 2 […]

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Primi piatti

Maccheroni al Peperoncino con Zucchine, Tonno e Fiori di Zucca

L’estate sta finendo, ma ci sono ancora dei bellissimi fiori di zucca da poter utilizzare per i nostri piatti. Nella ricetta di oggi i fiori sono in compagnia del tonno, della cipolla e dei maccheroni al peperoncino, che daranno un tocco piccante al piatto. Ingredienti per 4: 350 g di maccheroni al peperoncino PastAmore 200 […]

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