ContorniSenza glutineSenza lattosio

Cipolle gratinate al fonio e paprica

Cipolle gratinate al Fonio e paprica con erbe aromatiche, contorno gustoso senza glutine Le cipolle gratinate al fonio e paprica sono un contorno senza glutine facilissimo e saporito. Vi avevo già parlato del fonio, cereale antichissimo, che arriva dall’Africa, naturalmente senza glutine.  Ma come si cucina il fonio?  Nel blog trovate già due ricette, lo sformato di […]

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Secondi

Involtini di pollo e papaia con cipolla di Cannara e salvia

Involtini di pollo e papaia con cipolla di Cannara e salvia, ricetta di Gianfranco Vissani Oggi voglio proporvi gli involtini di pollo e papaia con cipolla di Cannara e salvia, ricetta di Gianfranco Vissani. Ero già stata alla Festa della Cipolla di Cannara, ma non ero mai riuscita a mangiare in una delle taverne che animano […]

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CUCINA UMBRASecondi e contorni

Parmigiana di cipolle di Cannara

Ricetta della parmigiana di cipolle di Cannara, con besciamella alla paprica Ogni anno, in occasione della Festa della Cipolla di Cannara, mia madre torna decantando la bontà della parmigiana di cipolle di Cannara. Lei e mio padre amano questa festa dedicata alla cipolla, che ha luogo due volte l’anno, a Settembre e anche un’edizione Winter […]

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Pane, pizza e torte salate

Pane integrale alle patate e cipolle con pomodorini e origano

Dopo le  giornate caldissime di questa estate, è tornato il fresco e la voglia di accendere il forno, ho così sfornato questo pane integrale alle patate e cipolle con pomodorini e origano.  Tempo fa ho ricevuto le farine Petra per partecipare al contest #RicetteDiPetra di Profumo di Cannella e Molino Quaglia, e finalmente è arrivato […]

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Antipasti

Crostini con patè di fegato e fichi secchi al rosmarino

Finger food golosi con patè di fegato e fichi secchi Questi crostini con patè di fegato e fichi secchi al rosmarino, possono sembrare un po’ azzardati, e devo ammettere che l’ho pensato anche io mentre li preparavo, ma leggendo gli abbinamenti di questo mese di Sedici, l’Alchimia dei sapori non ho resistito alla tentazione di provare […]

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CUCINA UMBRASecondi e contorni

Verdure in agrodolce

Verdure in agrodolce, una golosa conserva per l’inverno Dopo la pausa estiva, riprende oggi la rubrica di ricette regionali, L’Italia nel Piatto. Siamo a Settembre e il tema scelto per questa uscita non poteva che essere Salse, condimenti, conserve e liquori, e qui da me troverete le verdure in agrodolce. In questo periodo infatti, in tutte […]

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CUCINA UMBRAPrimi

Risotto al Sagrantino di Montefalco con pecorino di Norcia e guanciale croccante

Il risotto che ho deciso di preparare per rappresentare l’Umbria nella sfida di Riso Gallo Riso d’Italia, è un risotto al Sagrantino di Montefalco D.O.C.G., un vino ricco e corposo dal colore rosso rubino, ricco di tannini e polifenoli.  Ha bisogno di un lungo periodo di affinamento ed è prodotto soltanto in una zona ristretta […]

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CUCINA UMBRAPrimi

Gnocchi di pane con roveja, guanciale e pecorino

Gli gnocchi di pane, si preparano con pane raffermo grattugiato, un ottimo modo per riciclare il pane che avanza, con un occhio attento agli sprechi in cucina. Per i condimento un ragù bianco di guanciale e roveja, un’abbondante spolverata di  pecorino completa il piatto. Lo so, la prova costume è alle porte, ma possiamo mangiare un piattino […]

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CUCINA UMBRAPrimi

Zuppa di cecere per “L’Italia nel Piatto”

 Zuppa di cecere, la zuppa umbra con cicerchie Eccoci al consueto appuntamento con la Cucina Regionale Italiana, da questo mese la nostra rubrica è al completo, grazie all’arrivo di Anastasia per  il Piemonte, che sarà con noi dalla prossima uscita, l’Italia ha tutti i suoi rappresentanti, se volete conoscere chi sono,  potete andare a vedere […]

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CUCINA UMBRASecondi e contorni

Bocconcini di Maiale con Prugnole e Rubesco per “L’Italia nel Piatto”

Eccoci al secondo appuntamento per il mese di Ottobre con la rubrica di cucina regionale, che  adesso  è anche un blog L’Italia nel Piatto. Dopo l’uscita del 2 dedicata a Uva e Vino (dalla vigna alla cantina), quella di  oggi è dedicata ancora al Vino, ma non esclusivamente per la preparazione di ricette tradizionali, ma […]

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