Ricetta della parmigiana di cipolle di Cannara, con besciamella alla paprica Ogni anno, in occasione della Festa della Cipolla di Cannara, mia madre torna decantando la bontà della parmigiana di cipolle di Cannara. Lei e mio padre amano questa festa dedicata alla cipolla, che ha luogo due volte l’anno, a Settembre e anche un’edizione Winter […]
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Dopo le giornate caldissime di questa estate, è tornato il fresco e la voglia di accendere il forno, ho così sfornato questo pane integrale alle patate e cipolle con pomodorini e origano. Tempo fa ho ricevuto le farine Petra per partecipare al contest #RicetteDiPetra di Profumo di Cannella e Molino Quaglia, e finalmente è arrivato […]
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Finger food golosi con patè di fegato e fichi secchi Questi crostini con patè di fegato e fichi secchi al rosmarino, possono sembrare un po’ azzardati, e devo ammettere che l’ho pensato anche io mentre li preparavo, ma leggendo gli abbinamenti di questo mese di Sedici, l’Alchimia dei sapori non ho resistito alla tentazione di provare […]
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Verdure in agrodolce, una golosa conserva per l’inverno Dopo la pausa estiva, riprende oggi la rubrica di ricette regionali, L’Italia nel Piatto. Siamo a Settembre e il tema scelto per questa uscita non poteva che essere Salse, condimenti, conserve e liquori, e qui da me troverete le verdure in agrodolce. In questo periodo infatti, in tutte […]
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Il risotto che ho deciso di preparare per rappresentare l’Umbria nella sfida di Riso Gallo Riso d’Italia, è un risotto al Sagrantino di Montefalco D.O.C.G., un vino ricco e corposo dal colore rosso rubino, ricco di tannini e polifenoli. Ha bisogno di un lungo periodo di affinamento ed è prodotto soltanto in una zona ristretta […]
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Gli gnocchi di pane, si preparano con pane raffermo grattugiato, un ottimo modo per riciclare il pane che avanza, con un occhio attento agli sprechi in cucina. Per i condimento un ragù bianco di guanciale e roveja, un’abbondante spolverata di pecorino completa il piatto. Lo so, la prova costume è alle porte, ma possiamo mangiare un piattino […]
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Eccoci al consueto appuntamento con la Cucina Regionale Italiana, da questo mese la nostra rubrica è al completo, grazie all’arrivo di Anastasia per il Piemonte, che sarà con noi dalla prossima uscita, l’Italia ha tutti i suoi rappresentanti, se volete conoscere chi sono, potete andare a vedere nella pagina Chi siamo del nostro blog L’Italia […]
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CUCINA UMBRASecondi e contorni
Bocconcini di Maiale con Prugnole e Rubesco per “L’Italia nel Piatto”
Eccoci al secondo appuntamento per il mese di Ottobre con la rubrica di cucina regionale, che adesso è anche un blog L’Italia nel Piatto. Dopo l’uscita del 2 dedicata a Uva e Vino (dalla vigna alla cantina), quella di oggi è dedicata ancora al Vino, ma non esclusivamente per la preparazione di ricette tradizionali, ma […]
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CUCINA UMBRASecondiSecondi e contorni
Tortino di Patate e Cipolle con Fonduta di Pecorino di Norcia per “L’Italia nel Piatto”
Nuovo appuntamento con la cucina regionale per la rubrica L’Italia nel Piatto. Se non avete letto il post del 2 Settembre, vi chiederete il perché di questo post, da questo mese ci saranno due uscite, una il 2 con le ricette della tradizione e una il 16 dove vi parleremo delle nostre regioni e dei […]
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Oggi un piatto fresco e leggero con i frutti dell’orto di fine estate, friselle con cicerchie decorticate, cipolla, carote, sedano, fiori, pomodori, con questo piatto porterete in tavola il colore e l’allegria, oltre naturalmente al sapore. Io non bagno le friselle, mi piacciono croccanti, ma se preferite potete inumidirle leggermente. Ingredienti per 4: 2 […]
Leggi di piùQualcosa di me
Miria
Romana di nascita e umbra d’adozione, amo le ricette della tradizione. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori sono spesso ispirazione per i miei piatti. mail: amicheincucina@hotmail.com info@dueamicheincucina.it
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