La zuppa di ceci e castagne è una ricetta tipica umbra, preparata nel periodo autunnale e per cena della Vigilia di Natale. Siamo in autunno e l’aria profuma di funghi, zucca e castagne, ingredienti perfetti per preparare piatti caldi e confortanti, perfetti per scaldarci con l’arrivo dei primi freddi. E sono proprio le ricette autunnali le protagoniste dell’appuntamento di ottobre con la rubrica L’Italia nel Piatto. Ogni regione ha i suoi prodotti tipici, io per l’Umbria ho scelto di utilizzare le castagne e i ceci, per preparare una zuppa tipicamente autunnale, ma che è uno dei piatti che compongono il menù delle Vigilia di Natale in alcune zone dell’Umbria.
Un piatto nutriente ma senza ingredienti di origine animale, solo ceci, castagne, pomodoro e olio extra vergine di oliva.
Ceci e castagne in Umbria
La coltivazione dei ceci è diffusa in Umbria, soprattutto nella zona dell’Altopiano di Colfiorito. Sono utilizzati soprattutto per la preparazione di zuppe e minestre, insieme a castagne o altre varietà di legumi, o anche da soli, accompagnati da fette di pane tostato.
Le castagne in Umbria, si possono raccogliere in gran parte della regione,, tra le zone più note per la produzione di castagne c’è sicuramente la zona compresa tra Montecchio, Melezzole e Morre, dove in autunno c’è anche una bellissima sagra dedicata alle castagne. Durante la sagra è possibile degustare golosissimi dolci a base di castagne e immancabili le castagne arrosto, accompagnate da un buon bicchiere di vino.
Zuppa di ceci e castagne umbra
Portata: Primo piatto
Porzioni: 2 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 – 2 ore
Ingredienti
- 250 g di ceci lessati
- 200 g di castagne
- 70 g di passata di pomodori
- Olio extra vergine di oliva
- 1/2 spicchio di aglio
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo
- Pane raffermo
Preparazione della zuppa di ceci e castagne umbra
- Incidete le castagne e arrostitele per circa 20 minuti, poi sbucciatele, tritatele e tenetele da parte.
- In un tegame versate 2 cucchiai d’olio, unite le castagne, l’aglio e il prezzemolo tritati e lasciate soffriggere per alcuni minuti.
- Unite il pomodoro e fate insaporire, unite anche i ceci e 500 ml di acqua, aggiungete sale, pepe e lasciate cuocere a fuoco lieve per circa 1 ora, o finché ceci e castagne non saranno cotti.
- Versate la zuppa in ciotole monoporzione unite un giro di olio a crudo e servite con fette di pane tostato.
Se utilizzate ceci secchi, dovrete prima mettere i ceci in ammollo e cuocerli.
Ricetta tratta dal libro Orvieto in ricette.
Se amate le zuppe, provate anche la zuppa di legumi umbri
Le proposte delle altre regioni:
Valle d’Aosta: Minestra di crespelle di zucca
Liguria: Minestra di zucca
Lombardia: Gnocchi di zucca con ragù di luganega
Trentino-Alto Adige: Torta alle castagne o maroni gluten free
Veneto: Smegiassa, la pinsa con la zucca
Friuli-Venezia Giulia: Zuf, polenta e zucca
Emilia-Romagna: Castagne arrosto al vino rosso
Toscana: Ciaffagnoni ai funghi porcini
Marche: Mont Blanc, il Montebianco con le castagne dei Sibillini
Lazio: Biscotti con castagne e cioccolato
Abruzzo: Zucca e fagioli all’abruzzese
Molise: Zuppetta di zucca e triglie
Campania: Pasta e zucca alla napoletana
Puglia: Zuppa di funghi cardoncelli e patate
Calabria: Panicelli di Santa Maria del Cedro
Sicilia: Agliata di zucca siciliana
Sardegna: Bombas con funghi porcini
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4 commenti
Un piatto che diventa una vera e propria coccola nelle sere fredde! E quella bruschetta……. che fame.
Questa è una delle zuppe autunnali che amo di più Miria! Deliziosa!
Baci,
Mary
Molto buona, anche nel Lazio si usa mangiarla la vigilia di Natale, però a pranzo e so che in alcuni paesi aggiungono il baccalà, ma io preferisco la tua versione. Ciao, un abbraccio
Calda, coccolosa e meravigliosa questa ricetta! Da provare…