L’insalata di farro con tonno, verdure grigliate e olive è un primo piatto fresco e sano, perfetto per i menù estivi. In estate si ha voglia di piatti leggeri, che siano però, anche saporiti e appaganti per la vista e il palato.
Tra i tanti piatti che amo preparare in estate, ci sono, senza ombra di dubbio le insalate di cereali, sono molto comode e versatili, si posso personalizzare in base alla stagionalità degli ingredienti e ai gusti della nostra famiglia. Qui in Umbria non si può rinunciare a preparare una ricca insalata di farro, il farro si presta a moltissimi abbinamenti, uno dei miei preferiti è farro e verdure grigliate. In questa variante ho aggiunto anche tonno sottolio e olive nere, un matrimonio perfetto per un piatto che può essere servito tranquillamente come piatto unico.
Vi consiglio di preparare l’insalata di farro con tonno, verdure grigliate e olive in anticipo, per dar modo agli ingredienti di amalgamarsi bene, potete preparala tranquillamente anche il giorno prima.
Insalata di farro con tonno, verdure grigliate e olive
Portata: Primo
Porzioni: 4 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 – 50 minuti
Ingredienti
- 200 g di farro monococco integrale
- 100 g di tonno sott’olio
- 2 zucchine (circa 250 g)
- 12 pomodori ciliegino
- 20 olive nere denocciolate
- Basilico
- Origano
- Erba aglina
- Sale
- Pepe
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione
- Cuocete il farro come descritto sulla confezione, scolatelo, versatelo su un piatto e unite un filo di olio, lasciate raffreddare
- Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle, lavate i pomodorini e tagliateli a metà,
- Scaldate una griglia, adagiateci sopra le zucchine e grigliatele, allontanate dal fuoco, condite con un pizzico di sale e tenete da parte.
- Grigliate velocemente anche i pomodorini, salate, tenete da parte e fate raffreddare.
- Versate il farro ormai freddo in una ciotola, unite le verdure grigliate, il tonno, le olive tagliate a rondelle, le erbe aromatiche, un pizzico di sale, pepe e olio.
- Mescolate e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire.
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Per la mia ricetta ho utilizzato il farro monococco integrale dell‘Azienda Agraria La Chiona di Spello
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