Tozzetti e infuso ai fiori di sambuco

Preparare in casa i tozzetti e infuso di fiori di sambuco

Torna l’appuntamento con Seguilestagioni la rubrica di mensile dove potete trovare  ricette e tante idee per sfruttare al meglio i prodotti di stagione. Questo mese tra gli ingredienti proposti mi ha colpito il sambuco, che ho deciso di utilizzare per preparare tozzetti e infuso ai fiori di sambuco. È un ingrediente che amo utilizzare il sambuco in molti modi, per la preparazione dello sciroppo ai fiori di sambuco, o per la preparazione della gustosa confettura di bacche di fiori di sambuco, perfetta per farcire una crostata o abbinare ai formaggi. Questa volta ho deciso di utilizzare i fiori essiccati, perché si ora i fiori abbondano, ma quest’inverno non ce ne saranno di certo. Armata di cestino sono andata alla ricerca dei fiori più belli e profumati, che poi ho fatto essiccare al sole.

Una volta che i fiori sono ben secchi, basta eliminare i rametti e conservare i fiorellini in un vasetto a chiusura ermetica, per poter preparare tozzetti e infuso ai fiori di sambuco anche in inverno. Decorate e confezionate i vasetti con nastri e etichette, saranno perfetti anche come idea regalo.
I tozzetti ai fiori di sambuco sono senza glutine e senza lattosio.

La prima cosa da fare per la realizzazione di queste ricette è una bella passeggiata, si una passeggiata alla ricerca dei fiori di sambuco da poter essiccare, raccogliete i fiori più belli ben aperti, ma non sfioriti. 

Dopo aver raccolto i fiori metteteli ad essiccare al sole.

Quando saranno ben asciutti eliminate foglie e rametti, tenette da parte solo i fiorelli.

I tozzetti accompagnati da un infuso, sono un’ottima pausa

La ricetta

Tozzetti e infuso ai fiori di sambuco

Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura  20 minuti

Autore: Miria Onesta
Tipo ricetta:  Dolci
Per: 8 persone

Ingredienti
Per i tozzetti:

• 2 uova
• 180 g di zucchero di canna
• 100 g di farina di mais finissima
• 60 g di amido di tapioca
• 50 g di farina di riso
• 1 cucchiaio di miele
• Un pizzico di sale
• La punta di un cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiai di fiori di sambuco essiccati
• 150 g di mandorle

Per 1 tazza d’ infuso:

•  1 cucchiaio di fiori di sambuco essiccati
• Una fetta di limone
• Miele a piacere

Preparazione:

1. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
2. Rivestite una teglia con la carta forno.
3. Mettetele farine, lo zucchero di canna, il bicarbonato e il sale in una ciotola, mescolateli ed unite le uova e il miele, iniziate ad amalgamare con una forchetta, poi unite le mandorle e i fiori di sambuco, impastate con le mani per ottenere un impasto omogeneo. 

   

4. Formate 3 filoncini e sistemateli nella teglia, distanziandoli leggermente, infornate per 15 minuti, sfornate e fate raffreddare per un paio di minuti.

   

5. Tagliate i filoncini a fette oblique e rimettete nella teglia infornate ancora per 5 minuti, sfornate e fate raffreddare. 

   

6. Per l’infuso, portate ad ebollizione una tazza di acqua, aggiungete i fiori di sambuco essiccati e fate riposare per 15 minuti. Filtrate e dolcificate a piacere con il miele, aggiungete una fetta di limone. 

   

Conservate i fiori di sambuco essiccati in barattoli a chiusura ermetica, divertitevi a decorali come più vi piace, saranno un gradito regalo per un’amica appassionata di infusi e  tisane. 

Questa la lista degli ingredienti di Giugno di Seguilestagioni

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