Carpaccio di polpo e patate

di Miria Onesta 21 Ottobre 2024

Il carpaccio di polpo e patate è un secondo piatto saporito che può essere servito caldo o freddo.
L’abbinamento polpo e patate è collaudatissimo, stanno benissimo insieme, di solito si preparano in insalata conditi con olio e rosmarino, stavolta invece ho preparato polpo e patate in versione carpaccio.
Comodissimo, perché può essere preparato in anticipo, il carpaccio di polpo con patate è secondo piatto con contorno ricco di sapore, reso speciale da una salsina a base di capperi, aglio e prezzemolo che ne esalta il gusto.
Preparo spesso il carpaccio di polpo, da mangiare semplicemente condito o da accompagnare a creme di legumi, insalata verde o con in questo caso patate bollite, da scegliere in base alla stagione.
In estate è perfetto per una cena in giardino si prepara con un giorno d’anticipo ed è ottimo da magiare freddo.
È parte del mio menù della viglia di Natale, insieme ad altri antipastini sfiziosi, come i bicchierini di ceci, gamberi e melagrana, o le patate al forno con salmone affumicato.

Anche se può sembrare una preparazione difficile no lo è, l’unica cosa che può risultare un po’ complicata è pressare bene il polpo cotto, questa operazione se fatta a dovere, ci permetterà di ottenere delle fette regolari con non si rompono tagliandole. Per pressare bene il polpo, fino ad un paio di anni fa, utilizzavo una bottiglia di plastica da 500 ml e poi lo stringevo con dei morsetti da falegname. Ora invece utilizzo una piccola insaccatrice per salsicce in acciaio, comoda e facile da pulire, mi permette di ottenere delle fette tutte della stessa dimensione e ben pressate.

Provate anche il carpaccio di polpo al limone e prezzemolo e il carpaccio di polpo con crema di fagioli