Carpaccio di polpo con crema di fagioli

di Miria Onesta 24 Febbraio 2023

piatto on carpaccio di polpo e ciotola di crema di fagioli

Il carpaccio di polpo con crema di fagioli è un piatto leggero e saporito, perfetto sia come antipasto che come secondo piatto.
Adoro il pesce, che sia con le spine, molluschi, crostacei, di lago, di fiume, insomma non ho limiti, mi avventuro anche nel mondo del pesce crudo, anche se a piccoli passi. Tra i miei piatti di pesce preferiti, c’è sicuramente il carpaccio di polpo, prepararlo in casa è così facile che lo preparo spesso.
Di solito è l’antipasto dei menù di Natale e Capodanno, ma lo preparo anche quando ho voglia di un piatto leggero ma con gusto. Come dicevo la preparazione è semplicissima, basterà cuocere il polpo in acqua bollente per circa 20 – 25 minuti, poi spegnere il fuoco e aspettare che il polpo intiepidisca, lasciandolo nell’acqua. Una volta che il polpo è raffreddato si deve pressare per far si che prenda la forma e si compatti. Di solito utilizzavo una bottiglia di plastica, da 500 ml, invece adesso utilizzo una mini insaccatrice per salsicce, l’ho trovata da Lidl a pochi euro e vi assicuro che il polpo pressato con l’insaccatrice viene perfetto.
Altro segreto è far riposare il polpo nella forma per almeno una notte, in modo che si compatti e al momento del taglio le fette siano perfette. Per avere delle fette sottili vi consiglio, se l’ avete, di utilizzare un’affettatrice.
Il carpaccio di polpo si può servire in molti modi, su un letto di insalata, condito con olio e limone, oppure con fagioli cannellini, con delle patate al vapore condite con prezzemolo e olio. Stavolta ho voluto abbinare il carpaccio di polpo ad una crema di fagioli, insaporita con prezzemolo e paprica piccante.
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