Scorzette di Bernalda, biscotti tipici lucani

di Miria Onesta 2 Marzo 2020

Le scorzette di Bernalda sono dei biscotti tipici lucani alle mandorle, cosparsi di cioccolato fondente. Ho preparato questi biscotti tipici lucani per sostituire la rappresentante della Basilicata nella rubrica L’Italia nel Piatto, che questo mese non ha potuto partecipare. Questi deliziosi biscotti alle mandorle, a forma di lingua di gatto, sono state una piacevolissima scoperta, mi sono innamorata subito di questa ricetta non ho avuto dubbi, li avrei preparati per il tema di questo mese “Ho voglia di dolce al cioccolato”.

biscotti lucani al cioccolato e frutta secca, ricetta senza lattosio

Questi biscotti sono tipici della cittadina Bernalda, creati nel 1977 dal pasticcere Vincenzo Spinelli. Si preparano in una manciata di minuti, e in ancor meno tempo spariranno, sono veramente deliziosi, sono anche senza glutine e senza lattosio, mi raccomando fate attenzione che il cioccolato sia senza lattosio.
La ricetta della scorzetta di Bernalda l’ho presa dal sito Atrtès.

biscotti alla frutta secca e cioccoolato

Scorzette di Bernalda

Portata: Dolce
Porzioni: 15 scorzette

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

100 g di zucchero semolato
1 albume
100 g di mandorle frullate non troppo finemente
150 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Rivestite una teglia con carta forno
Montate a neve l’albume con lo zucchero, unite le mandorle e amalgamate con una spatola.
Con un cucchiaino mettete l’impasti nella teglia, dando una forma leggermente allungata, distanziate bene i biscotti.
Infornate e fate cuocere per 10 minuti.
Sfornate e fate raffreddare per un minuto.
Staccate i biscotti con una spatola e metteteli su un mattarello, per dare la forma, fate freddare completamente.
Una volta freddi, fate fondere il cioccolato e cospargete la parte dei biscotti che poggiava sulla teglia con il cioccolato fuso.