Frittata cotta in forno, con patate e carciofi

Siamo già a venerdì, un’altra settimana è volata via, le giornate passano velocissime e le cose da fare sono sempre di più. Spesso ho pochissimo tempo da dedicare al pranzo e alla cena, così invento qualcosa di facile e veloce con quello che ho in dispensa, ma che sia goloso e soddisfi la mia famiglia. Molto comode le torte salate da cuocere in forno, come plumcake salati e sformati di pasta o verdure. Oggi vi propongo una frittata di patate e carciofini sottolio, un’idea salvacena da fare in poco più di 30 minuti.
Perfetta come piatto unico, farà bella mostra anche su un tavolo da buffet, utilizzate una pirofila rettangolare e tagliatela a cubotti.

Frittata di patate e carciofini sottolio

Portata: Secondo
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30-35 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 250 g di patate
• 180 g di carciofini sottolio
• 4 uova
• 50 g di latte
• 30 g di parmigiano
• sale
• pepe
• prezzemolo
• olio di oliva

Preparazione:

1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti, tuffatele in abbondante acqua bollente e lasciate cuocere per 10 minuti.
2. Scolate, trasferite in una ciotola, salate e fate raffreddare.
3. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
4. Ungete con l’olio di oliva una pirofila rotonda da 22-24 cm di diametro.
5. Unite i carciofini sgocciolati alle patate e mescolate.
6. In una ciotola rompete le uova, unite sale, pepe, prezzemolo tritato, latte e parmigiano, mescolate.
7. Versate le patate e i carciofi nel mix di uova, mescolate e versate nella pirofila.
8. Infornate per circa 25 minuti.
9. Sfornate e servite.

Se vi piacciono le frittate cotte in forno, provate anche la frittata al forno con patate peperoni e salsiccia, se invece preferite le frittate cotte in padella, provate la frittata al tartufo.