Banana bread ai fichi senza lattosio con granella di noci
Non potevo mandar sprecati gli ultimi fichi della stagione, complici anche delle banane un po’ troppo mature, ho preparato un banana bread ai fichi e noci. Un dolce bello sostanzioso, adatto alla colazione, per iniziare la giornata con un bel carico di energia. Non ho aggiunto ne burro ne latticini, quindi questo banana bread è senza lattosio, adatto anche ha chi problemi d’intolleranze.
Da quando ho scoperto il banana bread, non posso più farne a meno, oltre ad essere buonissimo, si prepara con facilità ed è perfetto per utilizzare le banane troppo mature, che nessuno vuole più mangiare.
Banana bread ai fichi e noci
Portata: Dolce
Porzioni: 8-10 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Autore: Miria Onesta
Ingredienti:
- 3 uova
- 130 g di zucchero di canna grezzo
- 40 g di olio di girasole
- 300 g di banane mature
- 110 g di farina 00
- 50 g di farina di avena
- 50 g di farina di orzo
- 1 bustina di cremor tartaro
- 100 g di noci tritate
- 250 g di fichi neri freschi
Per decorare:
- 2-3 fichi
- 3-4 noci intere
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Rivestite uno stampo da plum cake con la carta forno.
- Sbucciate le banane e schiacciatele con una forchetta per ridurle in purea.
- Eliminate il picciolo ai fichi e tagliateli in 4 parti.
- Montate le uova con lo zucchero di canna, unite la purea di banane e mescolate con una spatola.
- Unite le farine setacciate con il cremor tartaro e amalgamate bene.
- Aggiungete le noci e i fichi, mescolate con delicatezza e versate nello stampo.
- Decorate la superficie con fette di fichi e le noci intere.
- Infornate per circa 50 minuti.
- Sfornate, fate raffreddare e servite.
Se amate questi golosi dolci di origine statunitense, provate anche il banana bread alle prugne
Favolosa ^_^