Rivisitazione delle ricetta dei classici spaghetti alla carbonara
Quando si parla di pasta alla carbonara, io non resisto, da buona romana adoro questo piatto, sia la versione tradizionale degli spaghetti alla carbonara, o una versione alternativa. Oggi spaghetti alla carbonara con le fave. Dopo il successo dell’edizione dello scorso anno, oggi 6 Aprile torna il #carbonaraday. L’evento organizzato da pastai italiani di AIDEPI (Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane) e IPO (International Pasta Organisation), in collaborazione con Tuttofood. Cresciuta a carbonara, negli anni mi sono dilettata anche nella preparazione di ricette alternative. Come i rigatoni alla carbonara di zucchine, la carbonara agli asparagi, o la carbonara con influenze umbre, la maccheroni alla carbonara con roveja, ma oggi proviamo gli spaghetti alla carbonara con le fave.
Spaghetti alla carbonara con le fave
Rivisitazione della classica pasta alla carbonara
Ingredienti
- 320 g spaghetti
- 160 g guanciale
- 150 g fave fresche
- 4 tuorli
- 150 g pecorino romano
- pepe nero
- sale
Preparazione
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Buttate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo sciogliere in una padella a fuoco lieve, aggiungete le fave e fate cuocere per 5 minuti, o finché le fave non saranno tenere.
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Mettete i tuorli con il pecorino, il sale e il pepe, in una ciotola, mescolate bene
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Scolate la pasta al dente, versatela nella ciotola con le uova, unite anche il guanciale e le fave e mescolate rapidamente.
Servite con pepe nero appena macinato e pecorino.
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buona sera io faccio la carbonara con i carcioffi croccanti si puo dire allo stesso modo delle fave mi piace questa unione
Buongiorno, la faccio anche io con i carciofi, e si è buonissima.