Spaghetti alla carbonara con le fave

Quando si parla di pasta alla carbonara, io non resisto, da buona romana adoro questo piatto, sia la versione tradizionale degli spaghetti alla carbonara, o una versione alternativa. Oggi spaghetti alla carbonara con le fave.  Dopo il successo dell’edizione dello scorso anno, oggi 6 Aprile torna il #carbonaraday. L’evento organizzato da  pastai italiani di AIDEPI (Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane) e IPO (International Pasta Organisation), in collaborazione con Tuttofood. Cresciuta a carbonara, con la ricetta tradizionale, negli anni mi sono dilettata anche nella preparazione di ricette alternative, aggiungendo alla ricetta base verdure di stagione, come carciofi, fave o zucchine. Vario spesso anche il formato di pasta, utilizzando anche pasta senza glutine.

Spaghetti alla carbonara con le fave

Portata: Primo  
Porzioni: 4 persone

Preparazione:10 minuti 
Cottura: 12 minuti 

Ingredienti:

• 320 g spaghetti
• 160 g guanciale
• 150 g fave fresche
• 4 tuorli
• 150 g pecorino romano
• Pepe nero
• Sale

Preparazione:

1. Buttate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
2. Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo sciogliere in una padella a fuoco lieve, aggiungete le fave e fate cuocere per 5 minuti, o finché le fave non saranno tenere.
3. Mettete i tuorli con il pecorino, il sale e il pepe, in una ciotola, mescolate bene
4. Scolate la pasta al dente, versatela nella ciotola con le uova, unite anche il guanciale e le fave e mescolate rapidamente.
5. Servite con pepe nero appena macinato e pecorino.

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