Rivisitazione delle ricetta dei classici spaghetti alla carbonara
Quando si parla di pasta alla carbonara, io non resisto, da buona romana adoro questo piatto, sia la versione tradizionale degli spaghetti alla carbonara, o una versione alternativa. Oggi spaghetti alla carbonara con le fave. Dopo il successo dell’edizione dello scorso anno, oggi 6 Aprile torna il #carbonaraday. L’evento organizzato da pastai italiani di AIDEPI (Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane) e IPO (International Pasta Organisation), in collaborazione con Tuttofood. Cresciuta a carbonara, con la ricetta tradizionale, negli anni mi sono dilettata anche nella preparazione di ricette alternative, aggiungendo alla ricetta base verdure di stagione, come carciofi, fave o zucchine. Vario spesso anche il formato di pasta, utilizzando anche pasta senza glutine.
Spaghetti alla carbonara con le fave
Portata: Primo
Porzioni: 4 persone
Preparazione:10 minuti
Cottura: 12 minuti
Autore Miria Onesta
Ingredienti:
- 320 g spaghetti
- 160 g guanciale
- 150 g fave fresche
- 4 tuorli
- 150 g pecorino romano
- Pepe nero
- Sale
Preparazione:
- Buttate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo sciogliere in una padella a fuoco lieve, aggiungete le fave e fate cuocere per 5 minuti, o finché le fave non saranno tenere.
- Mettete i tuorli con il pecorino, il sale e il pepe, in una ciotola, mescolate bene
- Scolate la pasta al dente, versatela nella ciotola con le uova, unite anche il guanciale e le fave e mescolate rapidamente.
- Servite con pepe nero appena macinato e pecorino.
Ricette alternative per pasta alla carbonara
Rigatoni alla carbonara di zucchine
Carbonara agli asparagi
Spaghetti alla carbonara con i carciofi ricetta senza glutine e senza lattosio
Maccheroni alla carbonara con roveja, una carbonara con influenze umbre
Per restare sempre aggiornati, potete seguirmi anche tramite i miei canali social:
La pagina Facebook , ma anche Instagram o Pinterest.
2 commenti
buona sera io faccio la carbonara con i carcioffi croccanti si puo dire allo stesso modo delle fave mi piace questa unione
Buongiorno, la faccio anche io con i carciofi, e si è buonissima.