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Spaghetti alla carbonara con le fave

Spaghetti alla carbonara con le fave

Rivisitazione delle ricetta dei classici spaghetti alla carbonara

Quando si parla di carbonara, io non resisto, da buona romana adoro questo piatto, che sia la versione tradizionale degli spaghetti alla carbonara, o una versione alternativa, come quella di oggi degli spaghetti alla carbonara con le fave.  Dopo il successo dell’edizione dello scorso anno, oggi 6 Aprile torna il #carbonaraday, l’evento organizzato da  pastai italiani di AIDEPI (Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane) e IPO (International Pasta Organisation), in collaborazione con Tuttofood. Cresciuta a carbonara, negli anni mi sono dilettata anche nella preparazione di ricette alternative, come la rigatoni alla carbonara di zucchine,  la carbonara agli asparagi, o la carbonara con influenze umbre, la maccheroni alla carbonara con roveja. 

Spaghetti alla carbonara con le fave

Spaghetti alla carbonara con le fave

Rivisitazione della classica pasta alla carbonara

Piatto Primo
Cucina Italiana
Preparazione 10 minuti
Cottura 12 minuti
Tempo totale 22 minuti
Porzioni 4 persone
Autore Miria Onesta

Ingredienti

  • 320 g spaghetti
  • 160 g guanciale
  • 150 g fave fresche
  • 4 tuorli
  • 150 g pecorino romano
  • pepe nero
  • sale

Preparazione

  1. Buttate gli spaghetti in abbondante acqua salata.

    Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo sciogliere in una padella a fuoco lieve, aggiungete le fave e fate cuocere per 5 minuti, o finché le fave non saranno tenere.

  2. Mettete i tuorli con il pecorino, il sale e il pepe, in una ciotola, mescolate bene

  3. Scolate la pasta al dente, versatela nella ciotola con le uova, unite anche il guanciale e le fave e mescolate rapidamente.

    Servite con pepe nero appena macinato e pecorino.

Spaghetti alla carbonara con le fave

Spaghetti alla carbonara con le fave

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