Quando si parla di pasta alla carbonara, io non resisto, da buona romana adoro questo piatto, sia la versione tradizionale degli spaghetti alla carbonara, o una versione alternativa. Oggi spaghetti alla carbonara con le fave. Dopo il successo dell’edizione dello scorso anno, oggi 6 Aprile torna il #carbonaraday. L’evento organizzato da pastai italiani di AIDEPI (Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane) e IPO (International Pasta Organisation), in collaborazione con Tuttofood. Cresciuta a carbonara, con la ricetta tradizionale, negli anni mi sono dilettata anche nella preparazione di ricette alternative, aggiungendo alla ricetta base verdure di stagione, come carciofi, fave o zucchine. Vario spesso anche il formato di pasta, utilizzando anche pasta senza glutine.
Spaghetti alla carbonara con le fave
Portata: Primo
Porzioni: 4 persone
Preparazione:10 minuti
Cottura: 12 minuti
Ingredienti:
- 320 g spaghetti
- 160 g guanciale
- 150 g fave fresche
- 4 tuorli
- 150 g pecorino romano
- Pepe nero
- Sale
Preparazione:
- Buttate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Tagliate il guanciale a cubetti e fatelo sciogliere in una padella a fuoco lieve, aggiungete le fave e fate cuocere per 5 minuti, o finché le fave non saranno tenere.
- Mettete i tuorli con il pecorino, il sale e il pepe, in una ciotola, mescolate bene
- Scolate la pasta al dente, versatela nella ciotola con le uova, unite anche il guanciale e le fave e mescolate rapidamente.
- Servite con pepe nero appena macinato e pecorino.

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2 commenti
buona sera io faccio la carbonara con i carcioffi croccanti si puo dire allo stesso modo delle fave mi piace questa unione
Buongiorno, la faccio anche io con i carciofi, e si è buonissima.