Carbonara agli asparagi

Pasta alla carbonara con asparagi selvatici

Iniziamo un’altra settimana sperando ci porti giornate calde e piene di sole. Continuiamo il nostro viaggio alla scoperta delle buonissime erbe spontanee che la terra ci offre, e che possiamo raccogliere facendo una salutare e rilassante passeggiata in campagna. Queste erbette oltre ad essere buonissime sono a costo zero e aggiungono una marcia in più ai nostri piatti, quel sapore rustico e tradizionale che ormai sta scomparendo.  Dopo le vitabbie, per la ricetta di oggi, ho utilizzato gli asparagi selvatici, una rivisitazione della carbonara, facile e velocissima da preparare ma piena di gusto.
Se non avete gli asparagi selvatici, potete usare tranquillamente quelli che si trovano al supermercato.
Per qualche idea in più, consultate anche la pagina ricette con gli asparagi.
Se invece la carbonara è la vostra passione provate anche la versione con i carciofi, o con le fave.

Carbonara agli asparagi

Portata: Primo
Porzioni: 2 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 200 di spaghetti
• 100 g di pancetta affumicata
• 100 g di asparagi selvatici
• olio extra vergine di oliva
• Parmigiano grattugiato a piacere
• 1 uovo
• sale
• pepe

Preparazione:

1. Eliminate la parte dura agli asparagi, lavateli e tagliateli a piccoli pezzi.
2. In una padella fate soffriggere gli asparagi e la pancetta con un filo d’olio, finché gli asparagi non saranno teneri.
3. In un piatto rompete l’uovo, unite il parmigiano, un pizzico di pepe e di sale.
4. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e ripassate in padella con asparagi e pancetta.
5. Versate l’uovo, mescolare velocemente e servite, senza far rapprendere troppo l’uovo.

Con questa ricetta partecipo al contest  E tu di che pasta sei?

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