Maccheroni alla carbonara con roveja umbra

I maccheroni alla carbonara con roveja, sono un piatto dove i sapori umbri si incontrano con quelli romani.
Oggi vi propongo la rivisitazione di un classico della cucina romana, la pasta alla carbonara, ho aggiunto la roveja di Colfiorito, (se non conoscete la roveja ne ho parlato in questo post crostoni alla roveja con  uova e guanciale croccante il risultato è stato più che soddisfacente, provate non ve ne pentirete.
Naturalmente questa non è la ricetta originale della carbonara, ma una mia rivisitazione.

Maccheroni alla carbonara con roveja

Portata: Primo
Porzioni: persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti

• 320 g di maccheroni
• 120 g di guanciale
• 100 g di roveja già lessata
• 4 uova
• 100 g di parmigiano reggiano
• Sale 
• Pepe

Preparazione

1. Tagliate il guanciale a striscioline e fatelo soffriggere in una padella senza olio finché non sarà ben rosolato, unite la roveja e lasciate insaporire per 5 minuti.
2. Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata, nel frattempo rompete le uova in una ciotola, unite il parmigiano, un pizzico di sale e il pepe, mescolate bene.
3. Scolate la pasta al dente e passatela un paio di minuti nella padella con il guanciale e la roveja.
4. Versate il tutto nella ciotola con le uova e mescolate bene, impiattate e servite con una spolverata di parmigiano e se volete ancora un pizzico di pepe.

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