Insalata di pesche, portulaca e semi misti

L’insalata di pesche, portulaca e semi è un contorno un po’ fuori dal comune fresco, leggero e leggermente piccante. raramente utilizzo la frutta nelle ricette salate, però ogni tanto mi faccio tentare, dovrei farlo più spesso, perché i risultati sono sorprendenti. Nel vaso dove dovevano esserci i fiori, è spuntata tanta bella portulaca, non potevo lasciarla li, quindi l’ho raccolta e utilizzata per questa insalata. Avevo già provato la portulaca in abbinamento ad un frutto nella ricetta insalata  di rucola e portulaca con fichi e feta.  Stavolta invece l’ho abbinata alle pesche, condita con Tabasco green, glassa di aceto balsamico e Aquasalis.  Infine per accompagnare questa insalata, ho preparato acqua aromatizzata con pesche, limone e menta, fresca e dissetante, vi disseterà senza appesantirvi.

Aquasalis, il nuovo sale spray in soluzione liquida con il 75% di sodio in meno rispetto al sale marino. non contiene additivi chimici, è pratico da usare ed è certificato Swiss Made. Aquasalis è venduto in flaconi o in comode bustine monodose.

Ho pensato questa ricetta per il contest Così Com’è organizzato da Qui da Noi-Cooperative Agricole, dove veniva richiesta una ricetta a base di frutta, lasciandola il più naturale possibile.

Insalata di pesche, portulaca e semi, con acqua aromatizzata alle pesche, limone e basilico

Preparazione: 10 minuti

Tipo ricetta: Contorno
Per: 4 persone

Ingredienti

Per l’insalata:

• 4 pesche (1 gialla, 1 percocca, 1 bianca, 1 tabacchiera)
• Un mazzetto di portulaca
• 4 cucchiai di semi  (sesamo, girasole, zucca, chia)
• Tabasco green
• Sale spay Aquasalis
• Glassa di aceto balsamico
• Olio extra vergine di oliva

Per l’acqua aromatizzata:

• 1/2 pesca gialla
• 1/2 pesca tabacchiera
• 8 foglie di basilico
• 1 limone
• Acqua

Preparazione dell’insalata di pesche, portulaca e semi

1. Iniziate dall’acqua aromatizzata.
2. Lavate bene pesche, limone e basilico.
3. Tagliate a spicchi le pesche e il limone, mettete la frutta in 4 bottigliette da 250 ml, unite 2 foglie di basilico in ogni bottiglia e riempite di acqua.
4. Lasciate riposare in frigo per 3-4 ore.
5. Mentre l’acqua aromatizzata riposa in frigo preparate gli ingredienti per l’insalata.
6. Lavate le pesche, eliminate il nocciolo e tagliatele a spicchi.
7. Lavate la portulaca e eliminate i gambi più duri.
8. Mettete le pesche e la portulaca in una ciotola,unite sale, olio e tabasco, mescolate bene. Dividete l’insalata in 4 piatti, cospargete con i semi e infine aggiungete gocce di glassa di aceto balsamico.
9. Servite con l’ acqua aromatizzata.

Potete preparare questo piatto, anche  soltanto con una varietà di pesche e se non trovate la portulaca potete utilizzare rucola o l’insalata che preferite.

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