Insalata di rucola e portulaca con fichi e feta

Insalata con erbe spontanee e fichi

Questa insalata di rucola e portulaca con fichi e feta, per me è quasi a costo zero. La rucola e la portulaca le ho raccolte nei prati intorno a casa, i fichi sono del mio albero dietro casa, quindi oltre ad essere a costo zero, è anche bio. Impossibile non approfittare delle deliziose erbe che ci offre spontaneamente la natura, una passeggiata e il pranzo è in tavola. Naturalmente se non avete a disposizione rucola selvatica e portulaca potete utilizzare la rucola coltivata e insalatina a taglio. Ho accompagnato l’insalata con dei crostini di pane e alcune gocce di miele. E pensare che mangio la portulaca da sempre, mamma la metteva spesso nell’insalata, ma non immaginavo avesse tutte le proprietà che ho scoperto leggendo in rete. La portulaca è  ricca di omega-3 e vitamine e ha pochissime calorie.

Insalata di rucola e portulaca con fichi e feta

Preparazione: 10 minuti

Autore: 2 Amiche in Cucina

Tipo ricetta: Contorno
Per: 2 persone

Ingredienti:

• Un mazzetto di rucola selvatica con i suoi fiori
• Un mazzetto di portulaca
• 60 g di feta
• 2 fichi
• Crostini di pane
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• 2 cucchiaini di miele

Preparazione:

1. Lavate le erbette e i fichi.
2. Tagliate i fichi in sei parti e metteteli in un piatto con le erbette, aggiungete la feta e condite con olio, sale e pepe.
3. Unite anche e crostini di pane e i fiori della rucola (se li avete)
4. Cospargete con il miele e poi servite.

Ed eccola qui la portulaca, ha invaso spontaneamente il mio giardino, in inverno si secca, poi in primavera torna a germogliare più rigogliosa che mai.

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