Plumcake salato pomodorini e mozzarella

Plumcake salato con mozzarella, pomodori ciliegino, olive nere e basilico fresco

Tempo fa, su Facebook,  mi è capitato di vedere il video di Chef Club, un plumcake salato pomodorini e mozzarella preparato con mozzarelle intere, pomodori ciliegino , olive e basilico. Era così invitante che non ho potuto evitare di preparalo. Ho  apportato però alcune modifiche. Nella ricetta originale, il guscio esterno era di pasta brisée, io ho preferito la pasta sfoglia, ho anche aumentato il tempo di cottura, e altre piccole cose che vi spiegherò nelle note.
Se vi piace l’abbinamento pomodori e mozzarella, provate anche i muffin salati alla caprese.

Plumcake salato pomodorini e mozzarella

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti

Autore: 2 Amiche in Cucina

Tipo ricetta: Torta salata
Per:  6-8 persone

Ingredienti 

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 3 mozzarelle da 125 g
• 2 tuorli d’uovo
• 2 uova
• 50 g di panna
• 100 g di emmental
• 10-12 pomodori ciliegino
• 2 cucchiai di olive nere
• Un rametto di timo
• 2 foglie di basilico
• Sale

Preparazione:

1. Per prima cosa mettete le mozzarelle a scolare per circa 15 minuti.
2. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
3. Foderate uno stampo da plumcake da 30 cm con la carta forno.
4. In una ciotola rompete le uova e unite i tuorli, aggiungete sale, il basilico tritato, le foglioline di timo, l’emmental grattugiato, la panna regolate di sale e mescolate.
5. Srotolate la pasta sfoglia e rivestite lo stampo. Mettete le 3 mozzarelle sulla pasta sfoglia poi  versate il mix di uova e formaggio.
6. Aggiungete pomodorini e olive e infornate per circa 50 minuti.  
7. Sfornate, fate raffreddare leggermente, decorate con pomodorini e servite.

Note:

Vi elenco dei piccoli problemi che ho riscontrato in fase di preparazione, e delle facili soluzioni per la miglior riuscita del plumcake, che non sono nel video originale, forse un problema riscontrato solo da me, ma non vorrei succedesse anche a voi.

Durante la cottura si formerà acqua all’interno dello stampo, vi consiglio di toglierla con un cucchiaio altrimenti non cuocerà bene.
Il tempo di cottura dichiarato è insufficiente, prolungate la cottura fino a circa 50 minuti.
Ho preferito decorare la superficie con pomodorini senza il ramo, non mi piace l’idea di doverlo togliere al momento di mangiare, la farcia poi era troppo liquida per sostenere il ramo dei pomodorini che sarebbe miseramente affondato.
Nel punto dove ci sono le mozzarelle si formeranno degli avvallamenti, non preoccupatevi, aggiungete dei pomodorini dopo la cottura.
Ho scelto di utilizzare la pasta sfoglia, perchè non mi ispirava il sapore del basilico tra due strati di pasta brisée, ho preferito aggiungerlo nel mix di uova e formaggio della farcitura.
Infine, se preferite potete tagliare le mozzarelle a cubetti e mescolarle al mix di uova e formaggio.

Questo plumcake è buono caldo e filante, ma anche a temperatura ambiente, perfetto anche per i buffet estivi o il cestino da pic-nic.