Asparagi sott’olio al pepe e senape Fin da bambina, in questo periodo, vedevo preparare da mia mamma, tantissimi barattolini di asparagi sott’olio. Il sabato partivamo da Roma per venire qui in Umbria a trascorrere il fine settimana, e noi bambini degli anni ’70 non passavamo il tempo davanti a pc o telefonino ma giocavamo all’aperto. […]
Leggi di piùCavolfiore verde, arrostito in forno Il cavolfiore al forno è un contorno facilissimo, bello da portare in tavola. Potete fare la prima cottura in forno a microonde anche in anticipo per poi infornare all’ultimo minuto. La ricetta l’ho vista dalla bravissima Enrica, del blog Chiarapassion, amore a prima vista, non ho resistito, l’ ho provato […]
Leggi di piùInsalata tiepida di cavolfiori colorati con pesto di noci, finocchietto selvatico e nigella Quando ero piccola, i cavolfiori era solo bianchi, o al massimo mamma comprava il broccolo romanesco, verde, da fare soffocato. Adesso invece sui banchi del mercato si trovano dei bellissimi cavolfiori colorati, gialli, viola. Oltre ad essere buonissimi, sono anche molto belli […]
Leggi di piùInsalata estiva con frutta, portulaca e semi, servita con acqua aromatizzata L’insalata di pesche, portulaca e semi è un contorno un po’ fuori dal comune fresco, leggero e leggermente piccante. raramente utilizzo la frutta nelle ricette salate, però ogni tanto mi faccio tentare, dovrei farlo più spesso, perché i risultati sono sorprendenti. Nel vaso dove […]
Leggi di piùCon l’arrivo della bella stagione, si mangia sempre di più all’aperto, si comincia con le scampagnate di Pasquetta e il primo Maggio e si prosegue con le cene d’estate in compagnia di amici. Piatti perfetti da portare ad un pic-nic o in giardino, gli sformati di pasta, le frittate, plum cake salati, ma anche sformati di verdure […]
Leggi di piùL’insalata di fagioli Mung, mele e rucola, è un piatto leggero, sano e vegan. Devo confessarvi che fino ad ora non avevo mai provato i fagioli Mung, poi la scorsa settimana all’evento Cittadella Agraria d’Autunno, organizzato dall’Istituto Agrario Ciuffelli di Todi, ne ho comprato un sacchettino della Fitowell, non ho resistito e ho voluto subito provare […]
Leggi di piùFino a poco tempo fa, ero abituata a mangiare le zucchine solo cotte, l’estate mi sbizzarrivo preparando zucchine ripiene, zucchine marinate, frittata con zucchine, pizza con zucchine, pasta con le zucchine, torta salata con zucchine e fiori, ma da un po’ di tempo ho iniziato a mangiare le zucchine crude. Croccanti, poco caloriche e con un alto contenuto […]
Leggi di piùIn estate si ha voglia di piatti freschi e leggeri, da preparare in pochi minuti senza troppo impegno, ma allo stesso tempo gustosi e belli da presentare. Questa insalata di cicerchie e pomodori, è facilissima da preparare, molto saporita grazie alle erbe aromatiche, servitela nei pomodori farà una gran bella figura a tavola. Se vi […]
Leggi di piùI carciofi e patate nel fornetto Versilia sono un contorno da accompagnare a piatti di carne o pesce. Con questo post voglio inaugurare una nuova sezione del blog, le ricette con il fornetto Versilia. Conosco questa pentola fornetto da moltissimi anni, la vedevo sempre in cucina quando ero bambina, mia madre la usava spessissimo, soprattutto […]
Leggi di piùL‘insalata di cavoli, carciofi e noci, è un piatto leggero e vegan, preparato con verdure di stagione, adoro le insalate e mi piace sbizzarrirmi con gli abbinamenti. In questa insalata colorata e croccante, ho utilizzato tutte le verdure a crudo, compreso cavolfiore, rapa e carciofo. Non avevo mai mangiato cavolfiore e rapa crudi, ma devo […]
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Romana di nascita e umbra d’adozione, amo le ricette della tradizione. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori sono spesso ispirazione per i miei piatti. mail: amicheincucina@hotmail.com info@dueamicheincucina.it
