Le farfalle al pesto di foglie di carote e tonno, sono un primo piatto leggero e gustoso, ma anche un’idea per utilizzare le foglie di carote che di solito finiscono nei rifiuti, in cucina non si deve mai sprecare nulla e cercare di utilizzare al massimo le materie prime a disposizione. Sono perfette anche per il cenone della Vigilia, una valida e inconsueta alternativa ai classici spaghetti al tonno, oltre al pesto di foglie di carote, scaglie di mandorle tostate e bacche di pepe rosa doneranno un tocco particolare a questo primo piatto.
Farfalle al pesto di foglie di carote e tonno
Recipe Type: Primi
Cuisine: Italiana
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Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 5
Farfalle al pesto di foglie di carote con tonno, mandorle tostate e bacche di pepe rosa.
Ingredients
- 320 g di farfalle
- 130 g di tonno leggero
- Pepe rosa
- 2 cucchiai di mandorle a fettine
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Per il pesto di foglie di carote:
- 40 g di foglie di carote
- 20 g di mandorle
- 50 g di olio extravergine di oliva
- 4 filetti di alici in salsa piccante
- Sale
Instructions
- Tostate le mandorle in una padellinia antiaderente finché non saranno dorate, fate attenzione a non bruciarle. Lavate le foglie di carote e mettetele in un frullatore con l’olio, le mandorle e i filetti di alici in salsa piccante, frullate finché non otterrete un pesto omogeneo, assaggiate e regolate di sale.
- Portate ad ebollizione l’acqua per la pasta.
- In una padella versate 2 cucchiai di olio, unite il tonno e alcune bacche di pepe rosa, fate insaporire per un paio di minuti, allontanate dal fuoco.
- Buttate la pasta e fate cuocere al dente.
- In una padella grande, da poter accogliere la pasta, scaldate il pesto, scolate la pasta e versatela nella padella con il pesto, fate insaporire un minuto, aggiungete anche il tonno e amalgamate bene. Cospargete con le mandorle tostate e pepe rosa appena macinato.
- Servite subito.
Le alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli, donano un tocco in più al pesto di foglie di carote
Tonno leggero in gelatina vegetale 0,7% di grassi Rizzoli Emanuelli
Che poesia, rendere un piatto così sdoganato come qualcosa di ricercato. Complimenti!
Brava amica mia, anche io non butto nulla in cucina, hai realizzato un signor piatto, chapeau!!!!!!
Bacione e buona domenica
Buono peccato che io qui non trovo mai le carote con il verde managgia ma non demordo. Buono veramente e buona serata. Un bacio