Questa frittella vegan con verdure e farina di lenticchie rosse, è quasi una frittata di verdure, si quasi, perché non ci sono uova. L’aspetto è quello di una classica frittata, ma a tenere insieme, le verdure e renderla morbida, al posto delle uova ci sono semi di chia ammollati nell’acqua e farina di lenticchie rosse. Non avevo mai sperimentato una frittata vegan, da devo dire che il risultato è stato più che soddisfacente, leggera e saporita è una valida alternativa per chi ha scelto una dieta vegan o è intollerante alle uova, è anche senza glutine e senza lattosio.
Frittella vegan con verdure e farina di lenticchie rosse
Portata: Secondi
Porzioni: 1 persona
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti
- 100 g di zucchine
- 25 g di piselli freschi
- 25 g di cipolla dorata
- 20 g di carota
- 3 asparagi
- 25 g di farina di lenticchie rosse
- 10 g di semi di chia
- 30+50 g di acqua
- 1 foglia id basilico
- Un rametto di finocchietto selvatico
- 5-6 foglioline di origano fresco
- 4-5 foglioline di maggiorana
- Peperoncino
- 2 cm di radice di zenzero
- 3 foglie di menta
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
Preparazione
- Iniziate mettendo a bagno i semi di chia con 30 g di acqua.
- Sbollentate i piselli per 2 minuti.
- Tritate la cipolla e fatela soffriggere con 2 cucchiai di olio e il peperoncino, unite la carota, le zucchine, i piselli ed in ultimo gli asparagi, regolate di sale e fate cuocere per 4-5 minuti, allontanate dal fuoco.
- In una ciotola mescolate i semi di chia con la farina di lenticchie rosse e i restanti 50 g di acqua, unite le erbe aromatiche tritate e lo zenzero grattugiato, aggiungete anche le verdure e mescolate bene.
- Scaldate un padellino da 18 cm di diametro con un cucchiaio di olio, versate il composto di verdure e pressate leggermente, fate cuocere per circa 5-6 minuti, aiutandovi con un piattino girate la frittella, fate cuocere anche da questo lato per circa 5 minuti.
- Allontanate dal fuoco e servite.
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2 commenti
splendida…sia nei colori che immagino nel sapore..
Mi ha subito intrigato…poi sai che io ultimamente devo bandire le uova dalla mia dieta ahimè, quindi….me la segno!
Bacione stella