Omelette con verdure e Parmigiano di Jamie Oliver

Le omelette con verdure e parmigiano di Jamie Oliver, sono un piatto saporito, sano e gustoso, da fare con verdure di stagione.
Anche quest’anno è arrivato il #foodrevolutionday organizzato da Jamie Oliver, cuoco britannico, che da anni si batte per una sana e corretta alimentazione. Come ogni anno, con il Food Revolution Day, Jamie Oliver raccoglie tutto il mondo sotto il tetto di una cucina virtuale, invitando i sostenitori ad organizzare  eventi a tema. Sul suo sito tutte le info per partecipare e le ricette da cui prendere spunto, in più quest’anno ha invitato tutti a partecipare alla sfida sulla omelette, utilizzando gli ingredienti del proprio paese di origine.
Io  ho scelto di partecipare alla sfida, cucinando questa omelette con verdure e Parmigiano Reggiano.

Omelette con verdure e Parmigiano Reggiano di Jamie Oliver per il #foodrevolutionday

Portata: Secondi
Porzioni: 1 persona

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti

Ingredienti

Per l’omelette

• 4 asparagi
• 30 g di piselli freschi sgranati
• 30 g di fave fresche sgranate
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 uova
• 3 fili di erba cipollina
• 2 foglioline di menta
• 1 foglia di basilico
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
• Sale

Per servire

• Pomodori ciliegino
• Basilico
• Erba cipollina
• Fiori di erba cipollina sale
• Olio Extra vergine di oliva

Preparazione

1. Versate in una padella antiaderente da 24 cm di diametro, un cucchiaio di olio, unite le verdure, salatele leggermente e fatele saltare per 5 minuti.
2. Trasferite le verdure su un piatto e tenetele in caldo.
3. Battete le uova in un piatto con le erbe aromatiche tritate, aggiungete il sale.
4. Rimettete la padella delle verdure sul fuoco e aggiungete il restante olio, fate scaldare e aggiungete le uova.
5. Appena le uova inizieranno a rapprendere cospargete la superficie con il parmigiano, su metà frittata sistemate anche le verdure salate.
6. Coprite le verdure con la metà frittata libera.

7. Portate a cottura.
8. Servite calda con i pomodori conditi con olio sale, basilico, erba cipollina e cospargete con i fiori di erba cipollina.

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