Estate in Umbria: Tris di bruschette per “L’Italia nel Piatto”

Buongiorno, eccoci  appuntamento con “L’Italia nel Piatto”, questo mese non troverete un solo tema uguale per tutte le regioni, ma due, “Post turistico” alla scoperta di quanto di più bello può offrirci la nostra bella Italia e “Post con ricetta tipica estiva”, con piatti freschi e facili da preparare. Io ho scelto il post con ricetta, l’estate in Umbria è sinonimo di sagre e feste paesane. La ricetta che vi propongo oggi è tris di bruschette, perché non c’è festa paesana, sagra, ristorante o famiglia che in estate non prepari una bella bruschetta al pomodoro, non può mancare la classica con olio e poi ho aggiunto anche una con le lenticchie di Colfiorito, perché le lenticchie non sono buone solo a capodanno, ma ottime anche su pane tostato.

Le lenticchie di Colfiorito

Per le mie bruschette ho utilizzato le lenticchie di   Casale1485, azienda che prende il nome dal piccolo paesino Casale delle Macchie, sugli Altopiani di Colfiorito, dove vengono coltivate.  Le lenticchie di Colfiorito di piccole dimensioni e colorate, la colorazione dipende ai minerali assorbiti dalla pianta, tenerissime, hanno la pelle che non si sfoglia e non hanno bisogno di preammollo, cuociono in soli 20 minuti.
Lontano dal caos delle grandi città gli altopiani di Colfiorito sono ancora un’oasi di tranquillità e grazie al clima favorevole i contadini di questi altopiani sono specializzati nella coltivazione, oltre che delle lenticchie, anche di ceci, roveja, farro, fagioli e orzo.
Se siete amanti della tranquillità, dovete assolutamente passare almeno un’estate in Umbria.

Questo mese con  noi due blog L’ELEGANZA DEL POLPO e I dolci di zia Chicca, vincitrici del giochino a pari merito. Questo mese potete scegliere se rifare uno dei post turistici parlando della vostra città oppure una delle ricette, a voi la scelta, chi vince parteciperà all’uscita di  Settembre, ad Agosto siamo “Chiusi per ferie”, scherzo, facciamo solo una pausa.

Estate in Umbria – Tris di bruschette

Portata: Antipasto
Porzioni:  3 – 4 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• Pane raffermo
• Lenticchie di Colfiorito Casale 1485
• Olio Umbro
• Pomodori maturi
• Sale
• Pepe
• Aglio
• Cipolla dorata di Cannara

Preparazione:

1. Mettete le lenticchie (per la quantità regolatevi in base alle bruschette da fare) in un tegame con acqua fredda e portate a bollore.
2. Fate cuocere per 15 minuti, regolate di sale, spegnete il fuoco e fate intiepidire, scolate e tenete da parte.
3. Nel tegame dove avete cotto le lenticchie fate rosolare un pezzetto di cipolla con l’olio, unite le lenticchie e aggiungete il pepe, lasciate insaporire per 10 minuti.
4. Frullate metà delle lenticchie con un filo d’acqua calda.
5. Lavate i pomodori a cubetti e conditeli con olio e sale.
6. Tagliate il pane e fatelo tostare, meglio se avete della brace di legna, altrimenti su una piastra.
7. Su alcune fette sistemate i pomodori, su altre mettete un pizzico di sale e l’olio, per quelle alle lenticchie, spalmate il pane con quelle frullate e ricoprite con quelle lasciate intere.
8. Se vi piace potete strofinare sul pane uno spicchio d’aglio.
9. Servite e buona cena estiva.

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