Crostata alle Fragole con Crema e Pistacchi

di Miria Onesta 24 Maggio 2013

Buongiorno, oggi anche se sembra pieno inverno voglio proporvi una crostata molto primaverile, preparata con la mia Confettura di Fragole. Chi mi conosce sa che amo partecipare ai contest, e non per vincere, ma per conoscere nuove amiche e mettermi alla prova, mi piace l’idea di avere un tema da rispettare e cercare di creare qualcosa di unico. Grazie al contest di Cà Versa nasce questa crostata, le ragazze chiedevano una ricetta con la confettura di fragole fatta in casa. Fatta la confettura, mi sono messa in cerca dell’abbinamento giusto, secondo me l’esperimento è riuscito, la confettura di fragole si sposa benissimo con la crema pasticcera, le gocce di cioccolato fondente danno quella nota decisa e la copertura ai pistacchi fa il resto. Altra cosa che credo ormai sappiate di me è che credo nell’amicizia, e quando un’amica come Artù ti invita ad un Happy Party Blog per festeggiare il secondo anno di blog, di certo non si può rifiutare. L’unica cosa che lei chiede e di portare ognuno qualcosa, non può certo preparare un buffet per tutti noi. Conoscendo da un po’ questa dolcissima ragazza, so che ama i prodotti Bio, e la mia confettura lo è al 100% non ho neanche comprato le fragole, sono di produzione propria. Cara Artù il dolce lo mangeremo tutti insieme, a te arrivi anche solo virtualmente il portadolce all’uncinetto, anche quello fatto da me, spero ti piaccia.

Il mio portatorta all’uncinetto

Ingredienti

Per la frolla:

190 g di farina

100 g di zucchero

100 g di burro

Un cucchiaino di lievito

un uovo

Per la farcitura:

Crema pasticcera

Un barattolo di Confettura di Fragole

Gocce di cioccolato fondente

Per la copertura:

30 g di pistacchi tostati

Un cucchiaio di farina

Per la crema pasticcera:

300 ml di latte

Buccia di limone Bio

2 tuorli

2 cucchiai di zucchero

1 1/2 cucchiai di amido di mais

Preparazione:

Per prima cosa preparate la crema, mettete il latte in un pentolino con un pezzettino di buccia di limone e fate intiepidire. Mescolate i tuorli con lo zucchero, unite alternando l’amido e il latte tiepido. Versate nel pentolino e portate la crema a bollore sempre mescolando, fate sobollire per un minuto, versate la crema in un a ciotola di vetro e coprite con la pellicola a contatto per non far formare la “pellicina” sulla crema, fate freddare completamente. Per la frolla montate il burro ammorbidito a te temperatura ambiente con lo zucchero, unite l’uovo e la farina setacciata con il lievito. Avvolgete la pasta nella pellicola e tenete in frigo per un’ora. Trascorso il tempo di riposo della pasta, togliete 110 g e tenetela da parte, il resto stendetela e foderate uno stampo imburrato da 30 cm di diametro. Versate nel guscio di pasta, la crema e la confettura a cucchiaiate, alternandole (foto 1), cospargete con le gocce di cioccolato (foto 2). Riprendete la pasta tenuta da parte, unite un cucchiaio di farina e i pistacchi tritati, mescolate bene e sbriciolate su tutta la superficie della crostata (foto ). Cuocete a 180 gradi per 40-45 minuti.