Conchiglie ai frutti di mare

Conchiglie con frutti di mare e patate

Buongiorno, finito il carnevale, si va di corsa verso San Valentino, proseguendo con il menù a base di pesce, Cuore di Riso agli Scampi, Calamari con Cuore al Radicchio,oggi un antipasto gratinato, delle conchiglie ai frutti di mare con calamari, gamberi e cozze, con una salsina al Whisky e yogurt, incorniciate da un bordino croccante di patate alla paprica.

Ingredienti per 2 conchiglie:

• 2 gusci di capesante vuote
• 4 code di gambero
• 50 g di calamari
• 40 g di cozze
• sale marino nero della Hawaii
• una noce di burro
• 1/2 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio di whisky
• 2 cucchiaini di yogurt bianco intero

Per il bordo alle patate:

• 120 g di patate lesse schiacciate
• 2-3 cucchiai di latte
• paprica dolce
• sale

Preparazione:

Mescolate le patate con il latte, regolate di sale ed unite 1/2 cucchiaino di paprica, mescolate bene, dovrete ottenere un composto morbido, riempite una sacca da pasticceria con beccuccio a stella e e formate un bordino sulla conchiglia,( foto 1) tenete da parte. In una padella sciogliete il burro, unite il pesce tagliato a pezzetti, 1/2 spicchio d’aglio e lasciate cuocere per 10 minuti, regolate di sale. Togliete il pesce dalla padella e tenetelo da parte, togliete l’aglio e buttatelo, versate nel fondo di cottura il whisky e lo yogurt, lasciate andare la salsa per 5-10 minuti, finché l’alcool sarà evaporato e la salsa leggermente addensata, rimettete il pesce nella padella e cuocere ancora per 5 minuti. Riempite le conchiglie con il pesce e la salsa, infornate sotto il grill finché il bordino di patate non sarà dorato. Servite subito.