Lasagna autunnale con zucca, cicoria e salsiccia

La lasagna autunnale con zucca, cicoria e salsiccia, è un primo sostanzioso, ancora più buono il giorno dopo.
Oggi non sto nella pelle, in questi ultimi giorni ho ricevuto la notizia di aver vinto ben 2 sfide, quella di Ottobre sulla zucca di Nella cucina di Laura e quella di Novembre di Morena in cucina sulle mele, sono felicissima, si sta avvicinando il primo compleanno del mio blog e ottenere 2 vittorie è un gran bel regalo. La ricetta di oggi è una lasagna dai sapori e colori autunnali, bella sostanziosa può essere tranquillamente un piatto unico.
Provate anche le Lasagne alle fave e asparagi.

Lasagna autunnale con zucca, cicoria e salsiccia

Portata: Primi
Porzioni: 4-6 persone

Preparazione: 1 ora
Riposo per la pasta:1 ora
Cottura:

Ingredienti

 Per la pasta

• 2 uova
• 200 g di farina di grano duro per pasta

Per il condimento

• 450 g di zucca
• 70 g di cicoria già lessata
• 1 salsiccia
• 40 gr di ricotta
• Sale (io Sale Marino Verde delle Hawaii)
• Olio d’oliva
• Pepe Bianco
• Cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Peperoncino
• Parmigiano grattugiato
• Fettine di formaggio

Preparazione

1. Per prima cosa preparate la pasta e lasciatele riposare per circa 30 minuti coperta con un telo
2. . Nel frattempo in un tegame fate soffriggere l’olio con la cipolla, unite la zucca tagliata a cubetti, unite il sale verde, un pizzico di  pepe bianco e lasciate cuocere.
3. In una padella fate soffriggere olio, aglio e peperoncino, unite la cicoria tagliata molto finemente (io ho usato le forbici) lasciate insaporire 5, unite la salsiccia sbriciolata e lasciate andare finché la salsiccia non sarà ben cotta.
4. Con un mixer ad immersione frullate la zucca, poi unite la cicoria, lasciate freddare bene ed unite la ricotta.
5. Stendete la pasta, ricavatene delle strisce e passatele per un paio di minuti in acqua bollente, fatele asciugare leggermente su un telo pulito.
6. Prendete una pirofila di circa 30 x 30 cm, versate un paio di cucchiai di crema di zucca e cicoria, poi fate uno strato di pasta, ricoprite con la crema, una bella manciata di parmigiano grattugiato e le fettine di formaggio a pezzetti, proseguite alternando la pasta e i condimenti, (ho fatto solo tre strati di pasta e sono sufficienti).
7. Cuocete in forno a 200 gradi per 20-25 minuti.
8. L’ho mangiata riscaldata il giorno dopo, era ancora più buona.

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