Saltimbocca di trota con prosciutto e salvia

I saltimbocca di trota con prosciutto e salvia, sono una rivisitazione della ricetta tradizionale di saltimbocca alla romana. Quella che vi propongo oggi è una variante senza carne dei saltimbocca romani, invece delle fettine di vitello ho usato i filetti di trota. Un modo diverso di cucinare le trote che piace anche a chi non ama molto il pesce. Un secondo piatto facile e gustoso, che si prepara in una manciata di minuti. Se non ve la sentite di sfilettare la trota, chiedete al pescivendolo di farlo per voi, oppure comprate direttamente i filetti già pronti.

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Saltimbocca di trota

Portata: Secondo
Porzioni: 2 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 10 minuti

Ingredienti

• 1 trota
• 2 fette di prosciutto
• 4 foglie di salvia
• Una noce di burro
• Farina
• Sale 
• Vino bianco

Preparazione

1. Spellate e spinare la trota, dividete ogni filetto a metà.
2. Su ogni pezzo di trota mettete un pezzetto di prosciutto, una foglia di salvia, fermate con uno stuzzicadenti ed infarinare.
3. In una padella fate scaldare una noce di burro e fate rosolare i pezzi di trota, salate solo dal lato dove non c’è il prosciutto, sfumate con il vino e servire.

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