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Mezzelune al sedano con trota e uova di trota

Mezzelune al sedano con trota e uova di trota

Mezzelune al sedano con sugo di trota e uova di trota, primo piatto per i menù delle feste

Avete già pensato ai menù per le feste? No? Beh è ora di cominciare, ci sarà più di un pasto da mettere in tavola. Sono romana, e nella tradizione della mia famiglia, si comincia a festeggiare con il cenone della Vigilia. Io lo considero il pasto più importante, anche più del pranzo di Natale. Da tradizione la sera della Vigilia si mangia pesce, e oggi voglio proporvi una ricetta adatta al cenone della Vigilia, le mezzelune al sedano con sugo di trota e uova di trota.

Vi avevo detto che ci sarebbe stato un altro piatto con la pasta al sedano nero di Trevi, e come promesso, ecco le mezzelune al sedano nero di Trevi ripiene di ricotta. Ho pensato un po’ a come condire questi ravioli, poi mi sono tornate in mente le domeniche da bambina, passate e pescare trote alle Fonti del Clitunno.  Un posto incantevole a poca distanza da Trevi, dove si trova il laboratorio di Ivan  e Giada, i produttori di questi ravioli. E così il condimento per le mie mezzelune era deciso, un sugo alla trota, con pomodori secchi e le uova di trota. Un primo piatto semplicissimo e veloce, ma molto saporito, che vi farà fare un figurone con parenti ed amici.

Mezzelune al sedano nero di Trevi con trota e uova di trota

Mezzelune al sedano con trota e uova di trota

Portata: Primo
Porzioni: 4 persone
Cucina:
 Italiana

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti

Autore: Miria Onesta

Ingredienti

  • 400 g di mezzelune al sedano
  • 200 g di trota senza spine e senza pelle
  • 40 g di uova di trota
  • 80 g di pomodori secchi
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • peperoncino
  • sale

Preparazione:

  1. In una padella versate l’olio, unite aglio e peperoncino, fate soffriggere per un paio di minuti.
  2. Unite i pomodori secchi tagliati a dadini e lasciate insaporire per 5 minuti, aggiungete anche la trota tagliata a cubetti.
  3. Regolate di sale e fate cuocere per 5 minuti, unite anche le uova di trota e tenete in caldo.
  4. Cuocete le mezzelune in abbondante acqua salata, scolatele e trasferitele nella padella con il condimento.
  5. Lasciate insaporire per un minuto, impiattate e servite subito.

Se non trovate le uova di trota o non vi piacciono, sostituitele con la stessa quantità di trota.

Mezzelune al sedano nero di Trevi con trota e uova di trota

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