Fettuccine fave e pecorino

Le fettuccine fave e pecorino sono un primo piatto saporito e cremoso, da fare con le fave fresche.
Uno degli abbinamenti migliori è sicuramente fave e pecorino, ottimi da mangiare così al naturale, ma anche per preparare gustosi piatti, antipasti, primi, torte salate, focacce, insomma date sfogo alla fantasia.
Quello di oggi è un primo piatto con asta fresca, fave pecorino, la cremosità della ricotta e il profumo della menta fresca.

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Fettuccine fave e pecorino

Portata: Primo
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 25 minuti corca

Ingredienti

• 250 g di fettuccine all’uovo
• 300 g di fave sgranate e senza pellicina
• Una piccola cipolla dorata
• 100 g di ricotta
• 40 g di pecorino grattugiato
• 8 foglie di menta
• 6 cucchiai di olio di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Tagliate la cipolla molto finemente e fatela soffriggere, in una padella con l’olio, per 5 minuti a fuoco moderato.
2. Unite le fave, alzate la fiamma  e fate cuocere per un paio di minuti.
3. Unite un bicchiere d’acqua calda, coprite e lasciate cuocere per 15  minuti, o finché le fave non saranno tenere.
4. Aggiungete le foglie di menta spezzettate, schiacciate le fave con una forchetta, unire la ricotta e un mestolo d’acqua di cottura della pasta, mescolate fino ad ottenere una cremina densa, regolate di sale.
5. Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella del condimento, unite il pecorino grattugiato e se piace un’abbondante macinata di  pepe, fate mantecare per alcuni minuti e servite.

Ringraziamo  l’angolodimaria   per averci assegnato un graditissimo premio. 

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