Bocconcini di frittata con guanciale, fave e Pecorino Sardo DOP

Buongiorno,  la ricetta di oggi è una frittata cotta in  forno con  guanciale, fave e Pecorino Sardo DOP, adattissima ai buffet, ma anche ai pic-nic primaverili, l’abbinamento fave e pecorino è un classico irrinunciabile dei menù di questo periodo. Dei bocconcini di frittata deliziosi, facilissimi da preparare.

Anche con questa ricetta partecipo al  Contest Non c’è Innovazione Senza Tradizione di Grandi Formaggi DOP.
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Bocconcini di frittata con guanciale, fave e Pecorino Sardo DOP

Portata: Antipasto
Porzioni: 6 – 8 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 – 35 minuti

Ingredienti

• 8 uova
• 200 g di fave fresche
• 60 g di guanciale a cubetti
• 60 g di Pecorino sardo DOP
• 20 g di cipolla dorata
• 6 -8 foglie di menta fresca
• Sale
• Pepe
• Olio extra vergine di oliva

Preparazione

1. In una padella fate soffriggere la cipolla tritata, il guanciale e un filo d’olio per 7-8 minuti,.
2. Nel frattempo sgranate le fave e togliete anche la pellicina esterna, versatele nella padella e fate cuocere per dieci minuti.
3. Aggiungete un pizzico di sale e la menta tritata, spegnete e fate raffreddare. In un piatto rompete le uova, unite il Pecorino Sardo DOP, un pizzico di sale e una macinata di pepe, aggiungete le fave e mescolate.
4. Versate il composto in una teglia da 20 x 30 cm, rivestita di carta forno e cuocete in forno a 180 g per circa 20-25 minuti.
5. Trasferite la frittata su un tagliere, tagliate a quadratini e servite.

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