Panini al formaggio e prosciutto con pasta madre

I panini al formaggio e prosciutto con pasta madre, soffici e saporiti, sono perfetti da farcire con salumi o formaggi, ma ottimi anche da soli. Nell’impasto pecorino e Parmigiano Reggiano da dosare a proprio gusto per un sapore può o meno intenso. Il profumo del pane che cuoce in forno è una delle cose che più amo, se poi nell’impasto c’è anche del formaggio allora il profumo diventa irresistibile. Preparo molti pani, pizze e focacce con il formaggio e sono sempre in cerca di nuove ricette. Oggi con la pasta madre ho sfornato questi panini soffici e deliziosi, ma anche facili da preparare, provateli non ve ne pentirete.
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Panini al formaggio e prosciutto con pasta madre

Portata: Lievitati
Porzioni: 10 panini

Preparazione: 1 ora
Lievitazione: 12 ore
Cottura: 15 minuti

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 40 g di pecorino grattugiato
• 100 di prosciutto crudo tagliato a cubetti
• 1 uovo
• 230 ml di latte
• 150 g di pasta madre rinfrescata
• 9 g di sale
• 90 g di olio

Preparazione

1. Fate la fontana con la farina e i formaggi, unite in un punto esterno alla fontana il sale
2. Al centro unite la pasta madre e scioglietela con le mani e il latte tiepido.
3. Aggiungete il prosciutto, l’olio, l’uovo ed impastate, finché non otterrete un impasto liscio e morbido.
4. Trasferite l’impasto in una ciotola e fate lievitare fino al raddoppio, circa 8-10 ore.
5. Riprendere l’impasto e formare i panini, far lievitare ancora fino al raddoppio, circa 2 ore.
6. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
7. Infornare i panini e cuocere per circa 15 minuti.
8. Formate e fate raffreddare prima di servire.

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