Il Bocconcello della nonna, la ciambella al formaggio tipica umbra

Il bocconcello, così lo chiamava mia nonna paterna, è una ciambella al formaggio tipica umbra, che lei preparava in un attimo.  Come al solito, le dosi erano a occhio, ed è toccato a me dare un peso agli ingredienti. Naturalmente quando lo preparava per noi nipoti, il bocconcello era ricco di parmigiano e prosciutto, ma, molti anni prima quando lo impastava per i suoi figli, non lo era di certo. Era una di quelle cose che quando andavi a casa della nonna c’era sempre, insieme alla pasta fatta in casa, naturalmente tirata al mattarello. Il bocconcello umbro è buonissimo mangiato da solo, ottimo accompagnamento a formaggi e salumi. Questa settimana sono in vena di ricordi.
Ottimo anche come ricetta svuotafrigo, per utilizzare un pezzo di prosciutto e di formaggio, dimenticati in frigo.

Ricetta del bocconcello umbro

Portata: Lievitato salato
Porzioni: 6 – 8 persone

Preparazione: 15 minuti
Lievitazione: 4 – 5 ore
Cottura: 20 – 25 minuti

Ingredienti

•  400 g di farina 0
• 2 uova
• 100 g di guanciale o prosciutto a pezzetti
• 200 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di parmigiano a pezzetti
• ½ bicchiere d’olio
• 7 g di sale
• 25 g di lievito di birra fresco sciolto in poca acqua tiepida

Preparazione

1. Sulla spianatoia fate la fontana con la farina e il parmigiano grattugiato, al centro mettete le uova, l’olio, il prosciutto, il formaggio a pezzetti e il lievito, il sale metterlo da un lato, non direttamente sul lievito.
2. Impastate tutti gli ingredienti, finché non otterrete un impasto liscio ed omogeneo.
3. Fate una ciambella e mettetela in una teglia da forno, coprite con un panno e tenete al caldo.

4. Fate lievitare finché non avrà raddoppiato il suo volume.

5. Preriscaldate il forno a 200 gradi.
6. Infornate il bocconcello per circa 20-25 minuti.
7. Sfornate, fate raffreddare e servite

Se vi piacciono le ciambelle lievitate al formaggio, provate anche i torchietti e le ciambelle al formaggio e salame.

Con questa ricetta partecipiamo al contest

 

E anche al contest

 

Per restare sempre aggiornati, potete seguirmi anche tramite i miei canali social:
La pagina Facebook , ma anche Instagram, Pinterest, Telegram e TikTok