Questa focaccia con lampascioni e pomodori nasce per caso, che sono curiosa ormai lo sapete, avendo tra le mani un barattolo di lampascioni sottolio, ho iniziato a pensare come poterli utilizzare, oltre che mangiarli così come contorno. Non avevo mai assaggiato i lampascioni, ne sottolio ne al naturale, mi avevano detto che erano amari, e […]
Read MoreTag: Pasta madre
La colomba salata carciofi e pancetta è un modo simpatico di presentare la classica torta salata. Preparata con un soffice impasto lievitato al Parmigiano Reggiano, farcita con carciofi romaneschi e pancetta, è perfetta per il pic-nic di Pasquetta. Cotta nello stampo di carta tipico delle colombe, non dovrete nemmeno lavare la teglia, più comoda di […]
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La focaccia all’olio e rosmarino con esubero di pasta madre è una ricetta del riciclo. Odio lo spreco in cucina e da quando, un anno fa, ho deciso di adottare la mia pasta madre, sono sempre in cerca di ricette per non buttare via l’esubero al momento del rinfresco. Lo so, direte che se ben […]
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I panini al formaggio e prosciutto con pasta madre, soffici e saporiti, sono perfetti da farcire con salumi o formaggi, ma ottimi anche da soli. Nell’impasto pecorino e Parmigiano Reggiano da dosare a proprio gusto per un sapore può o meno intenso. Panini al formaggio e prosciutto con pasta madre Recipe Type: Lievitati Cuisine: Italiana […]
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Primi piatti
Minestra di pasta e fagioli di Wrzawa con salsiccia di Liszki, Oscypek e crostini di pane alla barbabietola
Siamo alla seconda tappa del contest che ci porta alla scoperta dei prodotti tipici polacchi. Dopo la colazione, questa volta il tema era antipasti e minestre, io ho scelto un classico della cucina italiana, ma preparata con i profumi della Polonia, una minestra di pasta e fagioli di Wrzawa con salsiccia di Liszki, Oscypek e […]
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Dopo le giornate caldissime di questa estate, è tornato il fresco e la voglia di accendere il forno, ho così sfornato questo pane integrale alle patate e cipolle con pomodorini e origano. Tempo fa ho ricevuto le farine Petra per partecipare al contest #RicetteDiPetra di Profumo di Cannella e Molino Quaglia, e finalmente è arrivato […]
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Pane con farina di farro e fichi Settembre è il mese dei fichi, mi piace molto utilizzarli in cucina, nel pane però ancora non li avevo messi, e allora rimediamo subito. Ho fatto essiccare i fichi in forno, con del rosmarino, li ho poi tritati e aggiunti all’impasto del pane di farro, preparato con la […]
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Chi non ha provato almeno una volta a preparare la pizza a casa? Credo nessuno. Anche io ho fatto svariati tentativi, alcune vote con buoni risultati, altre meno. Poi in casa mia è arrivata la pasta madre e ha cambiato le cose, adesso la pizza è buona,leggera, soffice e croccante e anche facile da preparare, […]
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Avendo a disposizione della farina macinata a pietra, appena uscita dal mulino, non ho resistito, ho voluto provare a preparare il pane. Buonissimo, un profumo inebriante e una sapore deciso ma delicato. Ormai la pasta madre fa parte della mia cucina, la coccolo come un bambino, e lei continua a darmi grandi soddisfazioni, stiamo crescendo insieme. Pane con farina […]
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Queste chiocciole di pane con farina gialla di Storo e pasta madre, hanno un sapore rustico, che si abbina benissimo a salumi, formaggi e piatti salati, ma anche al dolce, ottime con la confettura ai frutti rossi, e mio figlio le ha divorate con la crema di nocciole. Ho conosciuto la farina di Storo durante […]
Read MoreQualcosa di me
Miria
Romana di nascita e umbra d’adozione, amo le ricette della tradizione. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori sono spesso ispirazione per i miei piatti. mail: amicheincucina@hotmail.com info@dueamicheincucina.it
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