Grissini croccanti con semi, erbe aromatiche e spezie

I grissini croccanti sono un ottimo stuzzichino, perfetti con un bel piatto di salumi misti, o da sgranocchiare da soli. Li ho abbinati anche al salmone affumicato, una goduria. Mi piace prepararli con semi vari, sale macinato grosso, pepe rosa, peperoncino e tutto quello che mi vieni in mente in quel momento. Più tipi ne faremo e più sarà bello e saporito il nostro cestino del pane. Questi impastano e lievitano nella macchina del pane, ma potete utilizzare anche una planetaria, o impastare semplicemete a mano Se conservati in un contenitore a chiusura ermetica, resteranno croccanti a lungo.

Ricetta dei grissini croccanti

Portata: Antipasto
Porzioni: 50 grissini circa

Preparazione: 20 minuti
Lievitazione: Con la macchina del pane, durata variabile in base al modello, con impasto a mano circa 2 ore
Cottura: 20 minuti circa

Ingredienti

Per l’impasto base

• 300 ml di acqua
• 120 ml di olio di oliva
• 4 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 700 g di farina
• 4 cucchiaini di lievito di birra secco (oppure 20 g di lievito di birra fresco)

Per completare

• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 albume
• 4 cucchiai di acqua
• Semi di papavero, sesamo, o altri a piacere
• Pepe rosa, sale, paprika

Preparazione dei grissini croccanti

Impasto nella macchina del pane

1. Mettete tutti gli ingredienti nella macchina del pane nell’ordine Indicato dal produttore, impostate il programma impasta e lievita ed avviate la macchina.

Impasto a mano o con impastarice

2. Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida, versate nella ciotola della planetaria con il gancio montato ( o in una comune ciotola) unite la farina e lasciate impastare per circa 10 minuti, (oppure impastate a mano) unite il sale e l’olio e impastate ancora per 5 minuti. Coprite con la pellicola e fate lievitare fino al raddoppio.
3. Quando l’impasto sarà pronto, rovesciatelo su un piano da lavoro, schiacciatelo con le mani e tagliatelo in coirca 50 parti.
4. Allungate ogni pezzetto di pasta con le mani, rotolandolo delicatamente, fino a formare dei rotolini lunghi 20-25 cm. 
5. Spennellate con i 2 cucchiai di olio, coprite e fate riposare per 20-25 minuti. 
6. Preriscaldate il forno a 180 gradi. Sbattete l’albume con l’acqua e spennellare i grissini, cospargete con i semi o le spezie a piacere. Cuocete per 25 minuti

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