Risotto al salmone affumicato e brandy

Il risotto al salmone affumicato e brandy, facile e veloce, è un primo piatto perfetto per i menù delle feste.
Dopo le feste non avanzano soltanto panettoni e pandori, ma nel frigo si nasconde una fetta di salmone, un pacchetto di panna aperto, e allora perché non fare un bel risotto? Questa è quasi una ricetta svuotafrigo post feste, infatti spesso in frigo restano avanzi di salmone, utilizzato per le tartine, e panna da cucina, una bottiglia di brandy aperta, non manca mai. Così combinando insieme tutti questi ingredienti, si può ottenere un risotto profumato e molto saporito.

Risotto al salmone affumicato e brandy

Portata: Primo
Porzioni: 2 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti

• 200 g di riso carnaroli
• 130 g di salmone affumicato
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di panna da cucina
• Olio di oliva
• 1/4 di cipolla
• Una spruzzata di brandy
• Brodo vegetale

Preparazione:

1. Fate soffriggere la cipolla con l’olio, unite il salmone a pezzetti, lasciate insaporire, sfumate con il brandy.
2. Aggiungete il concentrato di pomodoro, fate cuocere per pochi minuti.
3. Versate il riso nel tegame,  fate tostare e proseguire la cottura aggiungendo il brodo bollente, un mestolo alla volta.
4. Quando il riso sarà cotto mantecate con la panna.

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