Torta di mele islandese – Klassiska eplakaka

La torta di mele islandese o klassiska eplakaka è una torta burrosa, profumata alla cannella, da servire con panna montata. Adoro i paesi del nord, il mio sogno è di poter un giorno visitare il Nord Europa,magari in camper. Adoro le distese di ghiaccio, mi trasmettono un senso di pace e tranquillità, direte ma fa freddo, meglio, io odio il caldo. Anche per questo mi piace molto sperimentare ricette tipiche dell’estremo Nord. Stavolta per la rubrica Il giro del mondo con i dolci alle mele, sono andata a scovare una ricetta in Islanda, altra nazione che mi piacerebbe visitare. Simona ci propone un flan di mele alla fiamminga e Mary invece i pancake di mele lettoni (Abolu Pankukas)

L’Islanda è la seconda isola europea, dopo la Gran Bretagna, situata tra la Groenlandia e la Gran Bretagna, è una delle nazioni meno popolose d’Europa. Rispetto alla sua posizione ha un clima temperato, grazie alla corrente del golfo. Più del 10% del suo territorio è ricoperto da ghiaccia, è ricca di laghi, tanti anche i vulcani ancora attivi, circa 30. Altro fenomeno che contraddistingue l’Islanda sono i geyser, delle sorgenti d’acqua bollente con eruzioni intermittenti che creano colonne di acqua e vapore. E io mi immagino seduta in una casa tipica islandese, magari con il tetto ricoperto di erba, immersa nella pianura verde e rigogliosa in estate, o ancora meglio innevata in inverno, a gustare una fetta di klassiska eplakaka accompagnata da panna montata e una tazza di caffè.

Torta di mele islandese – Klassiska eplakaka

Portata: Dolce
Porzioni:10 – 12 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40 – 45 minuti

Ingredienti:

• 200 g di burro morbido
• 250 di zucchero di canna
• 3 uova
• 400 g di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 100 ml di panna liquida
• 1/2 bacca di vaniglia

Per completare:

• 2 – 3 mele (io mela Ambrosia)
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Panna montata per servire

Preparazione:

• Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rivestite una teglia da 24 cm con la carta forno oppure imburrate e infarinate.
• Sbucciate le mele, eliminate i semi e tagliatele a fettine sottili.
• Montate il burro con lo zucchero di canna, unite le uova una alla volta e montate ancora.
• Setacciate la farina con il lievito ed uniteli al composto di uova.
• Aggiungete anche la panna, la vaniglia e amalgamate, finché non otterrete un composto liscio.
• Versate l’impasto nello stampo.
• Decorate la superficie della torta con le fette di mela.
• Mescolate lo zucchero semolato con la cannella e cospargete sulla torta.
• Infornate per circa 40 – 45 minuti, sfornate fate raffreddare leggermente poi eliminate lo stampo e fate raffreddare completamente su una griglia.
• Servite la torta accompagnata da panna montata.

La ricetta originale è del sito Island – Fan Kochbuch ho apportato solo qualche piccolissima modifica.

Se vi piacciono i dolci con l mele provate anche:

Torta di mele del Lussemburgo – Äppelkuch
Krapfen alle mele-Apfel-Berliner
Crumble di mele (Apple crumble inglese)

Trovate tutte le ricette della rubrica alla pagina Il giro del mondo con i dolci alle mele

Per restare sempre aggiornati, potete seguirmi anche tramite i miei canali social:
La pagina Facebook , ma anche Instagram, Pinterest e Telegram