Hummus di ceci con tahina

Iniziamo questa nuova settimana con una ricetta etnica, l’hummus di ceci. Confesso che fino ad ora non lo avevo mai preparato, e nemmeno mai assaggiato. L’occasione è arrivata grazie a Lick the Bowl – Liberi dalle intolleranze, ebbene si, dopo la festa della mamma di ieri, e la chiffon cake all’alchermes con meringa e frutti rossi, oggi celebriamo la giornata internazionale dell’hummus, naturalmente senza lattosio

Sono sicura che da ora in poi non potrò più fare a meno di questa salsa a base di ceci, tahina, olio e aglio. Io ho accompagnato il mio hummus con sedano e carote e qualche cips di riso.
Non conoscendo minimamente questo piatto, ho preso spunto dal sito Vegolosi.it, ho però aumentato un po’ la quantità di tahina.

Hummus di ceci

Portata: Antipasto – Condimento
Porzioni: 4

Preparazione: 10 minuti
Ammollo: 12 ore
Cottura: 2 ore

Autore: Miria Onesta

Ingredienti

• 300 g di ceci secchi
• 70 g di tahina
• il succo di un limone
• 2 spicchi di aglio
• 50 g di olio
• sale
• paprica
• semi di sesamo
• prezzemolo

Preparazione

• Mettete i ceci in una ciotola, coprite con acqua e fate riposare per 12 ore.
• Trascorso il tempo di riposo, scolate i ceci e metteteli in una pentola con acqua pulita, portate a bollore e fate cuocere per circa 2 ore, salate a fine cottura. Scolate i ceci, lasciando un po’ di acqua di cottura, metteteli in un frullatore, lasciandone 2 cucchiai interi per decorare.
• Unite la tahina, l’aglio, l’olio, il succo del limone e frullate, se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura dei ceci.
• Quando avrete ottenuto una crema liscia versate in una ciotola, versate un filo d’olio e decorate con i ceci interi, i semi di sesamo, la paprica e il prezzemolo tritato.
• Servite con verdure fresche, chips di riso o crostini di pane.

Note: Se volete fare in fretta utilizzate ceci in scatola già cotti

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