Le zucchine ripiene sono molto versatili, posso essere riempite con carne, tonno, con miglio e erbe aromatiche, perfette nella stagione estiva, sono buonissime anche fredde. Questa volta ho deciso di preparare le zucchine ripiene di riso integrale e petto di pollo, le ho poi cotte nel fornetto Versilia, così ho evitato di accendere il forno, una ricetta che non scalderà la vostra cucina in estate.
Zucchine ripiene di riso integrale e pollo nel fornetto Versilia
Portata: Secondi Porzioni: 6 zucchine
Preparazione: 10 minuti Cottura: 2 ore
Ingredienti
6 zucchine tonde
100 g di riso integrale
100 g di petto di pollo
30 g di Parmigiano Reggiano
1 uovo
Un rametto di origano fresco
Un rametto di timo limone
4-5 fili di erba cipollina
Sale
Pepe
Olio extra vergine di oliva
Preparazione
Lessate il riso integrale in abbondante acqua salata, scolate al dente e fate raffreddare.
Foderate il fornetto Versilia con la carta da forno.
Lavate le zucchine, tagliate la calotta dalla parte del picciolo, svuotatele e tenetene da parte l’anima interna di 2.
Tritate l’anima delle zucchine con un coltello, versate in una ciotola, aggiungete il riso e il parmigiano.
In un mixer mettete il petto di pollo, le erbe aromatiche e l’aglio, azionate e tritate il pollo.
Versate il pollo nella ciotola con il riso, aggiungete sale e pepe, l’uovo e mescolate bene.
Sistemate le zucchine nel fornetto Versilia, riempite con il riso al pollo, coprite con le calotte delle zucchine, versate 4 cucchiai d’olio nel fornetto, un pizzico di sale e coprite.
Mettete il fornetto Versilia sul fornello medio, accendete al massimo e fate andare per 5 minuti, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 60-70 minuti.
Quando le zucchine saranno tenere e dorate saranno pronte.
Mi hanno sempre fatto tanto simpatia le zucchine tonde e poi ispirano parecchio, le si possono riempire come più si vuole e questa scelta che hai optato non è niente male, sai?
3 commenti
Che golose sono, adoro poi questo tipo di zucchine che si prestano benissimo in cucina come contenitori commestibili!
Mi hanno sempre fatto tanto simpatia le zucchine tonde e poi ispirano parecchio, le si possono riempire come più si vuole e questa scelta che hai optato non è niente male, sai?
Ciao Miria, la ricetta è semplicemente meravigliosa!!!
Ottima anche la presentazione…come sempre infondo!
Un abbraccio grande